经营餐厅有哪些实用的技巧

如果你去买菜，老板说那个零头给你抹去，是不是觉得占了大便宜?心情也舒爽很多，想着下次还找这个人买菜。其实这种营销法则在也同样适用。用小的投入获得的宣传效果。有时候可能很小的让步，会让你收获一众粉丝。那么如何让你的餐厅收入翻倍?餐厅营销有何技巧?

一、别人收费，我们却偏偏免费

广州的大部分餐厅，点餐钱服务员都会默认放一包纸巾在桌面上。这个纸巾如果没有明确说明要退的话，是需要顾客额外支付1元钱的。很多顾客对此十分不满。一是有些餐厅的纸巾质量真的一般，另外就是自己就有带，这个摆明就是坑钱。但是在有一些餐厅的纸巾却是免费使用的。顾客用完一包还可以自取使用。而有些顾客用不完的纸巾还会自行带走，免得浪费。下次使用也就无形中做了广告。其实这样的做法很多小餐馆都有，纸巾免费，茶水免费，甚至连都免费。看似亏本的做法，恰恰成了自己独特的经营特色。纸巾虽然只有一块钱，但事先并未询问我们需不需要，也没对于收费做出特殊说明，这就容易让消费者产生上当受骗的感觉。

二、一句话让顾客办卡

生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大忽悠。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。

相反，员工在结账的时候都会告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元，会员价是XX元。”就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。

一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十元，顾客就会主动算账了。

餐厅看似此单损失了几十元，但从长远会员增加顾客的粘性而言，提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多。当然会员卡还有其它好处，在此就不一一详述。

三、小票也能打广告

传统印象中的消费小票除了让顾客核对消费信息就没有其他作用了。对于这样的小票一般顾客会选择立刻丢掉。但很多有营销理念的餐饮加盟店就能把大家很容易忽视的小票利用起来。于是印有“有汤、有菜，朋友自己带”、“这家店以后要常来，别看人家，说的就是你”等文案的小票逐渐走入人们的视线。小票一下晋升为品牌输出载体，有利于提升品牌曝光，扩大二次传播。除了小票之外，包装盒、产品纸袋和包装袋这些易耗品也适合做成品牌的宣传载体，相比海量且飞快的曝光，这类的传播持续时间更长，也更具针对性。

四、小数点定位法

小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。

市面上的吉利数字，给人的感觉就是虚价。如果别人卖38元，而你卖36.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。