餐饮店如何能够增加店铺营业额

开的老板都在追求一个共同的目标,那就是盈利,而味道、地段、价格、服务、卫生、种类多样化、优惠活动等这些因素都是餐饮店老板共同注意的细节,尽自己更大的努力做到尽善尽美,可是生意还是不好,甚至亏本撑不下去的节奏,可令人惊讶的是,许多的餐饮店都盈利满满,看看人家赢在哪?为了解决这样的问题,我们先来看几个案例:

01成功案例:今日特价让餐厅站稳脚跟

湘一口是一家位于深圳繁华商圈的湘菜馆,在其店铺500米范围内就有15家与其规模差不多的餐厅,可想而知在这片区域500米范围中,餐饮行业的竞争是何其的激烈.

湘一口在经营的初期离关门结业也只差一步之遥,在深圳川、湘、粤菜算是餐饮行业的半壁江山,而没有任何优势的湘一口在经营初期的三个月也是拼命的做打折、送劵等优惠活动,但不管怎么努力店铺生意依旧是十分惨淡.

厨房每日储备的食材更是***堆***,为了清理厨房中食材的库存,老板娘选择在每天下午推出 今日特价 菜式(单价均在10元以下),特价菜式全部都是根据厨房食材余料每日进行更改的.

老板娘希望通过低价位方式吸引来一部分顾客,同时也能清理厨房的食材余料.没想到这样的无奈选择, 终却让湘一口成功在商圈站稳脚跟.

尽管湘一口现在生意火爆,但仍延续使用 今日特价 的促销方式, 今日特价 菜式也已经有所改良,已经不再依靠食材余料来调整菜式,而是根据食材的采购优势和炒菜的速度、口感来选择作为 今日特价 菜式.

原因解析

案例中的湘一口的促销方式虽然是歪打正着的,但是却是十分明智的.店处在竞争激烈的商圈中,就要在众多餐饮同行中找到差异化营销.

今日特价 菜式不仅能吸引顾客入店消费,协助清理食材余料库存,同时还能提高餐厅在固定区域范围中的行业竞争力.

02成功案例:等位答题换折扣

一个港式甜品企业,生意很好但是桌台有限,客流高峰等位就成了大问题.

如何让客人不因等位而流失,甜品店有个好办法,让等位的客户都关注他店的微信公众号,在上面参加抗日知识的问答题,总共有100道题,正答率有80分以上的打9折,90分以上的8.5折,满分的6折,等越久折扣越大.

成绩需要发上朋友圈,如果当天有支付宝或者微信的活动,还可以折上折.活动上线后上周的营业额已经接近前一个月的营业额.

原因解析

此方式适用于更多火爆餐厅,不需要靠前期的营销就可到店消费,但却因等位而影响客户体验.

所以用更具趣味吸引力的答题活动和利益置换获得用户的高体验,这样的活动可以变换形式多做,解决掉用户等位的烦躁心情,从而增加翻台量.

通过以上这两个案例您是否有些收获呢?对于自己的餐饮加盟店的管理是不是又有心得了呢?餐饮加盟利润很高,巧妙的吧利润装进自己的口袋才是王道,找到了自己店铺的突破点后很多餐饮问题便迎刃而解.如果您还想了解更多餐饮加盟资讯,如果您对自己的有疑问,欢迎来访,7878i创业网您身边的餐饮专家!