未来餐饮业的发展重点！

餐饮业面向大众型，市场一变再变，许多传统餐饮老板不禁感叹：现在的生意越来越难做了!因为现在的消费者变了、消费观念变了、消费渠道变了!

现在的，大家都在讲究一个“变”字!餐饮人在不断的创新，也有着其他行业的人看中这一块蛋糕，带着全新的理念加入了餐饮行业!

在这种大众创业、万众创新的浪潮下，餐饮业也存在着两种呼声：

潜心做产品，逐步发展

顺潮流趋势，拟定自己的商业模式，以点盖面，快速占领市场

对于未来餐饮的发展重点，我觉得应该从以下四点来发展

一、健康、绿色、安全的食材，吃的放心的产品重中之重!

近年来，扎根于做商场的同行们都应该知道，明厨亮灶的提倡与及餐饮数字化、O2O互联网化、食材采购的透明、制作也可监督，顾客也越来越重视食品卫生、安全!它早已不再是政府部门监督、媒体监督了，而是全民监督!由此可见食品安全才是一个品牌的走得长远与否的关键!

2015年食品安全法的诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业!

所以，老板们，先别谈你们家的菜做的好吃不好吃，先看看你们家的食材是否健康?有无使用违禁的食品添加剂?半成品储存是否符合标准?食品安全问题才是位!

二、未来的消费是00后的消费时代，餐厅的文化宣传中要有娱乐文化

现在我们看到比较突出的特色餐厅 先生买单 音乐餐吧， 2号仓码头 等，餐厅整得跟酒吧一样，跨界整合在加入娱乐文化，就不是简单的1+1等于2那么简单了!

咖啡厅像公园、去吃个火锅还能看到厨师跳舞，可能很多老板大呼：不现实或难以达成，可是这恐怕就是未来餐饮的趋势，毕竟广大的消费群体及消费观念在变，老的一套慢慢的行不通了!

餐厅的创收高不高，就看你能不能跟他们玩到一起，让他们爽歪歪了!互动性高的娱乐文化加美食必是未来餐饮的趋势所在，同时满足消费者精神上的消费!

三、互联网思维引领未来餐饮发展

O2O互联网的兴起，已经根植于各行各业，餐饮业不列外，早年线上团购的美团、糯米、大众;而今的饿了么、百度外卖、美团外卖!各种平台式的餐饮O2O，早已根深于广大消费群体的心中!早中晚三餐、社区、企业及个人都被覆盖!

赖人越来越多，早已恨不得商家直接把整个餐桌给他送上门!其实并不是传统的由线上转到线下，而是运用一切互联网思维、互联网技术来创造顾客的体验!

很多老板认为上个团购、再整几个外卖也在喊着互联网O2O!从而忽略的餐饮互联网思维的本质!餐饮人群、需求大复杂，又受制于地理位置、配送半径限制!

但是也不用太担心，只要你锁定一个细分的人群，做好产品和体验，各自占地为王完全可能!

四、精简餐厅体系，改变传统运作方式

之前我一直认为传统的中餐饮，很难做到大型连锁，因为产品及传统的运作体系限制了中餐饮自身的发展!传统餐饮的运作方式，技术集中于门店、而菜品质量则过于依赖于当店厨师水平!往往一个主厨离职，餐饮的菜品质量则要下降!存在不稳定;而运作方式繁杂，一个厨房、分打荷、砧板、炒锅、配菜等等众多岗位!一道菜的完成需要三至四个人!

而产品标准化则又是餐饮企业走向连锁、做大做强的根本!只要餐厅的出品不依赖、受制于主厨，企业产品技术不过于集中门店，餐饮生意才能稳步发展!

我们参考百胜和麦当劳，他们能够成为国际餐饮连锁品牌和他们的产品标准是分不开的!

精简餐厅体系，改变传统的运作方式，在未来复制的过程中就会大大的降低运营成本!

品牌效应、消费群体细分化

品牌就是餐饮企业未来生存的根本，品牌就是餐厅的附加价值!没有品牌效应，餐厅将沦为街头浪子，90后、00后等新生的消费群体根本不鸟你!

现在创造餐饮的品牌项目，又一定要聚焦消费人群，也就是垂直细分化!

现在的餐饮消费者追求多、需求大、要求高，我们毕竟做不了所有人的生意，能做到一小部分就很不错了!

“餐饮二八定律”就是指两耳不问窗外事，一心只读圣贤书，只专心做好自己的目标市场!其它的都是浮云，你认真就完了!