张小生包子铺坚持特有的口感，努力实现打造中式快餐的旗舰品牌

创始人张亚甫曾获得了第二届“中国创翼”青年创业创新大赛生活性服务业类项目全国总决赛团队组一等奖。作为一名用心做餐饮的90后大学毕业生，他秉承“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料，还原老味道”的经营理念，仅仅用了两年的时间，就让张小生包子铺在餐饮市场上占据了一席之地，由一家不足8平方米的外卖小店，发展到今天在全国有100多家分店，2016年营业额达到了4000多万元。

创业项目：张小生包子铺

包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一，但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉赚取更多利润，使得百姓不信任感增加、不敢购买；加上厨房占营业面积较大、用工成本较高，挤占了部分利润空间，大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。

张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌，定位于良心餐饮，是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等爆款产品为主的中式主食快餐店。以“拒绝劣质肉、拒绝肉香精、良心用好料，还原老味道”为经营理念，制作过程中挑选上等肉、用上等油，严把选料、生产、销售等各个环节，现蒸现卖，使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。

为解决传统包子铺经营硬件上存在的诸多弊端，张小生包子铺采用了改良过的即蒸型低温保鲜生坯技术，极大程度上减轻了工人劳动强度，缩短了劳动时间，降低了人力成本以及对经营场地的要求，并且采用此项技术蒸出来的包子能够达到现包现蒸93%的口感。此外张小生包子铺还与农业大学联合研制了新一代高效包子机、节能蒸汽发生器、馅料制作机等食品机械，使包子的制作过程达到一定程度的机械化，大幅度减少了在包子制作过程中人为原因带来的不确定因素，使之更加节能高效。

在产品口味上，经过对近一年销售大数据的统计与分析，张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳，有针对性地推出了一系列包子新口味，例如针对女性研发的玫瑰豆沙包、紫薯包，针对老年人研发的滋补羊肉包等等，程度满足客户群的多样化。并根据店面所处不同地域，结合该地特色饮食，推出符合当地人口味的包子，打开各地市场。

张小生包子铺经营系统规范化后开放了加盟，现在全国各地已有100多家分店，遍布全国18个省市，带动就业500多个，2016年营业额高达4000多万。

张小生包子铺的未来门面规划分为两类，一类是以包子、粥、豆浆为主营产品的外卖店，主要集中在大中型城市。另一类是涵盖包子、粥、米饭、面条等家庭主食综合类的中式快餐店，主要随着加盟店铺的增加，张亚甫也在筹划建立中央厨房，统一配送包子半成品，达到更有效地降低门店成本、提升利润空间的目的。

首轮资本合伙人王京露评语：

作为90后创业者，张亚甫摈弃了同龄人普遍存在的浮躁，潜心钻研打造了拳头产品“鲜汁肉包”。在评选的试吃环节中，包子的香气和口感，都给评委们留下了深刻的印象。对于一个餐饮企业来说，口感是传播的要素，这也是张小生包子铺的核心竞争力；同时张亚甫也发挥了他在大学学习营销专业的特长，从产品的品牌到企业的logo和店面的设计，既有卡通元素，又接地气，彰显了它美味实惠又充满年轻活力的产品特色，与目标客户的需求不谋而合，所以能够精准营销，从而快速扩张。美中不足的是，商业模式和实施方案偏传统，在互联网营销这一事半功倍的领域欠缺火候，如能借鉴黄太吉和西少爷的传播模式，而保持张小生特有的口感，实现打造中式快餐的旗舰品牌！

路得资本董事长江萍评语：

作为“新四军”型创业者的一员，张小生包子铺致力于有广阔市场和消费升级的健康食品类创业。创业者本身有多次成功创业经验、创业产品有家族经营基因。主打产品采用改良式的即蒸型低溫生坯技术，保证了90%的鲜汁口感和高峰用食的即时批量供应。针对传统消费产品偏重偏不易复制的特点，建议创业者走标准化产品、连锁经营、拳头+多创新品种的实业道路，一定直营店的前景下，尽量以校园加盟店、互联网订单送货、品牌运营管理，以终定位于提高产品技术壁垒、强化品控和现金流的轻发展模式取胜。