为什么说餐饮连锁化和零售化是发展趋势呢？

2017年，行业总规模是3.9万亿。未来的空间有多大？美团CEO王兴总有两句话我印象特别深刻：

这两句话句描述空间，第二句给我们奠定非常强大的信心。算法特别简单，但逻辑又特别严密。

相对于“入口生意”的14万亿，餐饮行业的渗透率还特别低，我们现在的3.9万亿，只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。

新零售是以用户为中心，在技术驱动下，建立在可塑化、智能化和协同化的基础设施上，依托新供应链，线上线下深度融合，重构人、货、场，满足用户需求，提升行业效率，实现 全场景、全客群、全数据、全渠道、全时段、全体验、全品类、全链路 的零售新模式。智慧零售是新零售的表现形式。

为什么品牌要连锁化经营？连锁化的优势在：

一、产品标准化，规模化

因为餐饮连锁都有一个基本的规划和标准，无论是品牌的打造，还是产品的研发，都是严格按照一个标准进行的。这样的话，能够保证产品能够保持一定水准。

二、原料有保证、成本降低

一般连锁店都有自己的工厂或者专门的供应商，这样的情况下，品质能够有很好的保证，而且成本价格也会比较低。

三、行业信息流通广泛

由于总部实力比较强大，在信息资源的获取上有一定的优势，它能够将收藏的信息数据进行处理分析后及时反馈，从而让加盟店做出及时而有效的决策。

四、品牌知名度高

品牌一经推出，本身具有一定的知名度，自然会吸引到一些忠实粉丝。这就是品牌连锁店的一大优势。

五、经营管理轻松、成功率高

开连锁店的一般都有完备的管理模式，所以避免了很多问题。因为有专业的管理人才负责，所以在管理经营门店方面经验丰富，成功率高。

六、产品创新的可持续性

据统计，大部分餐饮店的存活率不到两年，为了提高餐饮店的寿命，所以定期需要进行产品的创新和升级。除了主打产品之外，也需要根据季节性变换。大部分食客总是喜欢尝新鲜。

那么餐饮的新零售时代的来临，带动的是什么呢？

通过线上就可以解约产品销售的时代来临，更多的餐饮店将会加入到新零售的局面。一方面可以提高顾客消费，另一方面也方便人们生活。随着新零售的推广，利用互联网技术减少了人工成本，无人售货机器也被广泛地运用开来。

这也提醒了目前在做餐饮连锁企业的创业者，未来餐饮趋势是与网络营销推广有着紧密的联系，运用各种网站平台，将会引领更多的餐饮企业走向新的格局！