火锅行业现在有几大发展趋势?

火锅行业现在有这几大发展趋势：

随着外卖市场的不断扩大，低端消费者对快餐类提出了更高的需求。便携火锅由此诞生，从而建立了一个快捷方便的细分范畴，成为快餐外卖市场的重要支柱。

依靠互联网营销模式的火锅企业仍然找不到一个成功的模式。“网红营销”正在被越来越多的餐饮人下架，质量管理继续成为主流。通过制作噱头来获取客户的品牌，总会被大行业洗牌所清理。

传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在火锅市场形成很大影响。

相比于高端火锅店特色火锅店更受欢迎，各个火锅品牌定位清晰、决策合理正在努力抢夺市场份额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力。

现在的冰淇淋店已经突破了四季的变化成为了不受季节限制的必备食品，而火锅店就不一样了，伴随天气变热有着明显的淡旺季。因此常常有很多品牌打破常态在夏季创作多种营销方式来吸引消费者夏季食用火锅。

对于火锅经营来说，淡季客流少，一直是个难题。为解决这个难题，这要求火锅品牌主动出击营销，一般会选择上团购平台发券，如果这个尺度把握不好，会伤害企业的利润，要么在店内铺设宣传物料，发实体券，但成本高，效果差。

此外，在各种营销活动投入巨额成本，却常常只买来顾客的“一次性消费”，如此看来，火锅经营已经走进重复花钱获客的死循环。要长远发展，绝不能过度损害门店自身的利益，但既引流，又留客，还想低成本，这似乎太难了。

大渝火锅凭借其秘制毛肚和高度还原重庆风味火锅风味而闻名于世，大渝火锅借助纵横客CRM工具，在口碑上线了两种特别的代金券。此后，数据出现触底反弹，整体走高，4月13日到4月21日这一周，环比上一周，交易笔数暴涨217%，GMV骤增77%。

在代金券活动中，顾客可以从口碑上购买代金券，购买后口碑的“卡包”里就自动生成相应的券，当顾客到店消费时，在支付环节，系统会自动用券面金额抵消相应的消费金额。

以2元抵100元券为例，因为顾客贪便宜的心理，他们会选择花2元买券，2元不算多，但钱已经花出去了，这时不想遭受损失的消费心理，就会促使他们去用券到店消费。这种代金券的设定，深度把握了消费心理，具有强大的引流作用。

到大渝火锅门店吃火锅、锅底、几盘菜，消费基本上是一百元;而吃火锅，平时几个朋友在一起，客单价基本为260元;然后再参考其他好火锅店。后以100元作为优惠。所有这些优惠力度都是根据商店的具体情况员工提出的解决方案。

在口碑的广告位，连着打了15天广告。另外，设置这个券只能一周内使用，所以购买后的使用率非常高，总之，用了这个券，每一家大渝火锅店的客流量暴增，收入也涨了一倍多。

同时所有到店消费的顾客，都会在后的支付核销环节，被全部转化为门店的会员。并扩展会员，得到会员的精准画像和消费数据，以后都可以基于这些画像和数据，对这些会员做精准的营销活动从而得到更大程度的盈利。

大渝火锅的营销手段也使得这一形态成为了和冰淇淋一样的不受季节限制的产品。