餐饮走向智慧化时代 中国餐饮O2O市场规模及增速

据国家统计局数据，2017年全国餐饮收入达4.0万亿人民币，同比增长10.7%。2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，2017年限额餐饮百强企业占餐饮收入的比例仅24.6%，在行业中占据主导地位的是数量庞大的中小型商家。

在互联网浪潮的冲击下，餐饮行业的互联网化飞速发展，从初的点评模式开始，到后来的团购、外卖等诸多销售模式的不断涌现，目前，餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度的行业之一。订外卖、在线预订、团购都已经成为消费者就餐的常规选择。由此也出现了美团、百度、饿了么等外卖平台，餐饮O2O行业市场规模大增。预计2022年餐饮O20行业市场规模将增长至19548.7亿元。

一、餐饮业服务摆脱个体经营，走向智慧化时代

1990年之前，我国餐饮业大多为个体经营，处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材，并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显着，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮B2B服务行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。

随着行业相关技术不断更新及消费理念升级，餐饮B2B服务逐步呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征。其中，在线化和数据化反映了新餐饮与移动互联网、信息技术结合日渐加深;模式化和品牌化体现了餐饮业的管理理念升级;零售化则改变了餐饮业态，全面覆盖“堂食+外卖+外送+食品包装”，破除了此前餐厅的经营时间和空间限制。

二、宏观环境因素利好，为行业营造更多空间

餐饮服务行业的发展受政策、经济、社会、技术等四个因素的影响。在政策上，政府宏观管控、行业协会自律的管理体制，餐饮卫生法律法规的完善，都推动餐饮业向正规化发展。经济上，2017年中国餐饮行业整体营收3.9万亿，平稳增长的餐饮消费市场为餐饮B2B服务营造了良好的发展空间。社会因素方面，80、90后逐步成为消费主体，他们在餐饮消费上愿意花更多的钱，也更为注重品质化、多样化、个性化体验。技术方面，移动互联网的发展极大革新了餐饮服务业态。这些给新时代的餐饮带来了巨大的发展机遇，同时也对新时代餐厅提出了更高的要求。

三、资本市场备受青睐，投资过亿项目不断产生

消费升级和新零售理念火爆，使资本市场注意到了餐饮业的发展潜力。一些连锁餐企从细分品类入局并发展壮大，拉强行业整体实力。加之顾客到店场景及线下消费场景互联网化，对餐厅经营提出新要求。这些原因导致餐饮商家对B2B服务使用需求和付费意愿提高。

餐饮业庞大的流量空间吸引了大量创业者和资本进入，伴随以外卖、团购为代表的餐饮C端服务市场基本进入稳定格局，资本开始对餐饮B2B服务给予更多关注，近年来不乏单笔投资过亿项目产生。比如2017年12月18日，订货宝获得了1.5亿的B轮融资。易订货10月获得了创新工场投资。百世店家，前段时间刚刚上市等等。整个2017年，整个B2B行业获得投资的规模达到数十亿美金。

四、随着技术及消费理念推进，行业往集中化、智慧化方向发展

经过几十年发展，餐饮行业粗放式增长模式基本结束。餐饮平台、物流团队及其它基础设施已经建完，逐步满足智慧化时代的技术和场景需求。虽然当前的数据积累和分析能力仍较弱，线上线下经营相割裂，软硬件智能化方向仍在探索。但随着互联网、人工智能、大数据等技术的进一步发展，以及消费者消费理念升级，未来餐饮业将在数据化、科技化、线上线下一体化的方向继续深入发展。

“民以食为天”是我们亘古不变的话题，中国作为世界排名的人口大国更是直接导致中国餐饮行业的兴盛不衰。就目前的整体的情况来看，餐饮行业的从业门槛相对其它行业较低，是大众创业会优先考虑的。