餐饮+生活方式：此模式有可想象空间 但生活方式难定义

新物种原本是生物学里的一个专业词汇，是指那些因发生基因突变而实现惊天逆转的新型生物，2017年，在互联网、商业、零售业乃至餐饮业中，新物种这个词汇火了，以至于那些和新物种并无关联的企业，都不余遗力地往自己身上抹上“新物种”的元素。

是餐饮与各种跨界业态的组合，近几年“餐饮+”的模式很多，但成功者鲜有，笔者研究发现，成功的餐饮新物种都有一个通行法则，那就是切中了顾客的某一特定需求，并充分利用自己的优势和资源来极力满足，自此，围绕这一需求的产品和服务就成了该餐饮新物种的制胜法宝。

按照这一核心逻辑去看，“餐饮+”的各种跨界组合到底是先烈还是先驱，也就一目了然了。

餐饮+生活方式：此模式有可想象空间，但生活方式难定义

先来看“餐饮+生活方式”，其实这个组合，看起来就有些懵，因为，这里涉及到一个问题，该如何定义生活方式?

即将在“亚洲睡城”北京天通苑开业的D5厨房，给的餐饮+生活方式的组合是这样的，“餐饮+健身+亲子活动+书吧+花店”，按线上线下深度融合的逻辑来看，这些业态有一个共同点，那就是都不易被线上渠道冲击、线下体验性极强，从这一角度来看，这种组合方式尚可。

再细看D5厨房的，它的餐饮分类有3种，轻奢美食类、高频刚需类、手作类，轻奢美食类如海鲜、牛排、日料;高频刚需类如主食、小吃、卤味;手作类如鲜榨、茶饮、甜品等，看来，D5厨房要打造的不仅仅是一个单店，而是一条美食街，这与其定位为“满足社区中产家庭对品质餐厅和多品类美食一站式消费需求的痛点”也相符合。

在线上，D5厨房也有3公里30分钟达的外卖服务;为了减少人工，D5厨房还引入了AI智能机器人和自助结账机，并引进了AR互动设备，以增强互动和顾客体验。

除了餐饮，D5厨房还建构了多种线下业态，比如，24小时无人胶囊健身房、图书借阅、AR互动体验，组织亲子活动，如烘焙、陶土、花艺、手作、尤克里里、绘画、英语、书法等。

这一模式集合了“吃、形体锻炼、亲子活动、花艺、休闲读书”等多种业态，优点在于：把消费者高频刚需的社区生活集聚在了一起，倘若消费者的粘性够强，形成了闭环，就会形成一个大的流量入口。

一个时代的流量入口型行业，一定是这个时代竞争水平的行业。

提及流量入口，D5厨房内部人士称，健身品牌英捷健身可为其引流，而D5厨房又可为其他品牌引流，比如，运用会员管理机制，为会员赠送理财体验，或为会员提供国外旅行免费签证等服务，从而达到为服务会员、为其他企业引流的双重目的。

再则，因为多种业态联动起来了，用户在D5厨房内，会有一个更加完整的行为轨迹，这种大数据的价值显然更大。

像D5厨房这种模式的想象空间确实有，但一个模式再好，都是建立在顾客需求的基础之上的，只有顾客需要并消费了，才有盈利，才称得上真正有想象空间，这样的搭配业态顾客的接受度到底如何，暂时还要打个问号。

D5厨房毕竟还未开业，记者曾在工作日和周末的晚上，到类似的主打“餐饮+生活方式”的一个品牌实地体验了下，它的业态是集“轻食、家居、阅读、设计”为一体，门店装修和产品的颜值均比较高，但和不远处熙熙攘攘的纯餐饮形成鲜明对比的是，这个门店显得格外冷清，乍一看，餐饮区反倒不是很明显，而维持多种业态运转的导购数量比顾客还多。

其实，这个品牌是由一个咖啡甜点的品牌延展而来的，按说本应积累了顾客群，但门店依旧冷清，想必这种组合方式的受众面还是相对狭窄。

笔者认为，“餐饮+生活方式”的模式想象空间是有的，还是回到开头的问题，生活方式如何定义?所谓的生活方式就像个人口味一样，重口难调，要打造流量入口高地，势必要让这一生活方式为大多数人所认可，这显然不太容易。