中国冰淇淋市场行情是怎样的，值不值得投资？

今时不同往日，以前说到冰淇淋，消费者可能思维固化的认为这是夏季的特定饮品，然而随着生活品质的追求，冰淇淋产品日益受到重视，尤其是粮食类的冰淇淋，配合各种坚果搭配使用，特备受消费者喜爱。投资商也因为冰淇淋生意投资少、回报快，纷纷抢占冰淇淋市场。但是冰淇淋开什么店也成了很多创业者都会考虑的问题。

冰淇淋开什么店比较好？那得看看当前冰淇淋品种趋向和配料趋势：

冰淇淋品种趋向

1、蛋筒冰淇淋

现做现卖的冰淇淋蛋筒仍然十分畅销，冰淇淋蛋筒是以一条带波纹棒状的巧克力插在奶油冰淇淋顶部而推出。冰淇淋蛋筒的变化越来越丰富，就拿新的巧克力口味的可爱多来说，有一种黑巧克力冰淇淋，是由中间为巧克力沙司、撒在顶部的焦糖和巧克力筒组成。雀巢的蛋筒也十分类似，焦糖巧克力冰淇淋，其顶部是焦糖碎片和滴状巧克力，在北京、上海等大城市也有流行趋势。

2、迷你型冰淇淋

***近的另一个趋势就是迷你型冰淇淋。雀巢为此已推出“迷你蛋筒”，12支30ml装的冰淇淋蛋筒，其中草莓冰淇淋搭配黑莓、香草冰淇淋搭配巧克力和杏仁。在超市也可以见到这类产品。Iceland牌也推出了自己品牌的迷你香草冰淇淋，它是8只装、外包裹巧克力的香草冰淇淋蛋筒。同时，超迷你（一口一个）型的冰淇淋也很盛行。

冰淇淋配料趋势

1、辅料回归自然

组成冰淇淋的原辅料主要有两大类：一类是天然的，如乳类、蛋类、蔗糖；另一类是合成的，如糖精钠和一些香精香料。由于合成原辅料的安全性受到人们的质疑，因此崇尚自然、回归自然已成为当今饮食时尚。甜味剂和色素不断减少，天然添加剂应用更加普遍。以蛋白质为主的新成分如乳清，可能是生产冰淇淋的潜力来源。

2、新原料

传统冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中脂肪、糖类起主要作用。但是这些物质含热量大，如要降低热量，就要找到代用品，使之具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35%的乳清蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产冰淇淋产品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能，也使用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。各类食品及新原料、新材料与冰淇淋的组合大大丰富了冰淇淋的品种。这包括经过一定工艺处理的粮食类产品及果类产品，如各类水果、葡萄干、红豆、板栗等；经特殊工艺处理合成和处理的产品，如果肉、芝麻糖、跳跳糖等。

目前世界***大冰淇淋消费国是美国，年人均消费冰淇淋23公斤，澳大利亚为17公斤，瑞典为16公斤，日本为11公斤，而中国人均消费量仅为2.5公斤。尽管中国冰淇淋市场近几年发展迅猛，但是仍然存在很大的发展空间。夏季的温度越来越高，炎热的夏天客观上促进了冰淇淋消费的进一步增长。持续暖冬又让冰淇淋的淡季不淡。生产厂家为了满足顾客的需求，不断研发新产品，顺应市场需求，越来越多的人能够找到适合自己口味的冰淇淋产品。中国的冰淇淋市场已经形成了规模，但整个冰淇淋行业中低端产品占有量偏多，高端产品占有量偏少，随着人们生活习惯的变化以及对生活品质的追求，未来冰淇淋的高端化生产将成为趋势。同时，更多的消费者喜欢在环境幽雅、产品新颖的冰淇淋店中消费，享受休闲生活。