餐厅管理：餐厅想赚钱，一定要拒绝录用这几类

餐厅在某种程度上可以说是“服务密集型”行业，对服务人员的需求也比较大，但是需求大却并意味着将就。餐厅要想赚钱，就得调出好的员工并加以培养，当然也要拒绝录用一些员工，以免对餐厅造成不利影响。

想过朝九晚五的安逸生活的人

这类人对工作看似没有什么要求，但是对工作也没有什么激情。他们认为这仅仅只是一份工作。每天准时上下班，领工资就好。至于做得好不好，那就不是他们考虑的问题了。

想靠底薪生活的人

这类员工看似很容易满足，但是没有野心的员工是没有动力的。只想着靠底薪生活的人，要么就是不缺钱，要么就是没有什么斗志。这类员工往往会让餐厅的其他员工产生一种，这样也很好的想法。长久以往，团队的士气会下降。

没有企图心的人

寻求安稳是很多人的想法，但是这都是到了一定的年龄之后才有的。餐厅招聘的员工大多都是年轻上进的人，如果招来一位只想追求安稳的管理者，那么团队就会缩手缩脚，处于一种保守甚至毫无战斗力的状态。

做事慢悠悠的人

餐厅的工作节奏大部分都是快的，特别是用餐高峰期，无论是员工还是管理者都是精神高度集中地服务顾客。点菜、上菜甚至收拾桌子，都如打仗一般。如果你的员工做事慢吞吞的，那么顾客投诉一定会增加，而对于工作效率也会有影响。

不能与时俱进的人

每个人都会带着固有的思想和做事方式，但是曾经的经验就一定是对的吗?如果一个店长接手一个餐厅，还用以前的方式去管理，那么注定是失败的。再比如，现在很多餐厅都懂得利用网络营销手段，而你还在依靠派发传单，淘汰是必然的。

没有人品的人

人品不好的员工，即使能力再强也不能用。因为这是一颗定时炸弹，不知道什么时候会在背后捅你一刀。如果一旦发现员工有这样的行为，斩立决!

不追求精益求精的人

没有***好，只有更好。敷衍了事的人，说得好听一点是不拘小节，但是对于工作来说就是不认真。比如说，餐厅的卫生随便搞搞，东西乱放，菜也是随便炒，结果就是餐厅脏乱差，顾客投诉，将是大灾难。

没有担当的人

一个没有担当的人，出事只会推脱，让他(她)做事，小事可以，一旦到了重要的事情就会胆怯，退缩，难以担当大任。

老觉得自己产品不好、贵的人

卖东西首先要自己相信这是好东西，然后才会让顾客有感染力。开餐厅的人，自己都不说自己的菜好吃，那么谁愿意来呢?总是觉得自己餐厅的菜不好或者贵的员工，餐厅的生意必定好不了。

老抱怨公司不足的人

对公司不满，对上司不满，对同事不满，这些总是抱怨的人，全身上下都是负能量。他们一直在抱怨公司，但是却不走，私下散发不良的情绪，导致其他员工也产生了不满，***终员工士气低落，人心涣散，流失率提高。