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甜的葡萄酒就是甜葡萄酒么?

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-03 09:38

    中国酒商网的朋友们都知道,我们曾经介绍过葡萄酒的分类,而甜葡萄酒正是其中的一种。说起甜葡萄酒,大多数人都会认为是带有甜味的葡萄酒,事实上,概念上来说,情况并不如此下面酒商网就具体为大家介绍什么是真正的甜葡萄酒。

    说起甜葡萄酒的定义,严格来说,甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒,这部分糖必须是来自葡萄果实,这就对甜葡萄酒的酿造工艺和质量有了相当高的要求。因此甜葡萄酒,也称为液体黄金,足显得珍贵无疑了。国人也多喜欢吃甜食,甜甜味道的葡萄酒在中国具有广阔的市场,但是,事实上在中国葡萄酒市场中,甜葡萄酒被等同于带有甜味的葡萄酒,许多甜葡萄酒竟然是通过添加外源糖份获得的甜味。真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸,甜而不腻。

    说甜葡萄酒的酿造原理,在葡萄正常成熟后,仍然将葡萄果实留在树体上不采收,经过一段时间之后,果实进一步积累糖份,同时,也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高,采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒,仍然可以保留超过100g每升的糖份。这种类型的甜葡萄酒在标签上注明晚采收或者迟采收葡萄酒。由于葡萄过熟除了正常品种特有香气以外,而给葡萄酒带来一些特殊香气,如:类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等。

    还有的葡萄成熟过程中,遇到零下的低温,果实中的部分水分凝结成固体冰晶,而糖份等风味物质仍然呈液态,保持在该温度下,将葡萄进行压榨,由于那部分结成冰晶的水被分离,获得的液体部分,相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高,好的冰葡萄酒酸甜和谐,香气清新,这就是冰葡萄酒。冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件,使得葡萄果实中部分水分凝结,并不是整个果实全部冻结,并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成,这种自然条件不是每年都能获得的。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡。

    这些就是酒商网介绍的正确的甜葡萄酒的定义,而不是我们字面上理解的有甜味道的葡萄酒就是甜葡萄酒。喜欢甜味的朋友们慎选哦。希望大家在真正认识甜葡萄酒后能更加喜欢这样的美味饮品。酒水代理商们也一起来吧。

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