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美国各州红酒巧搭菜色味美传奇

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-06 17:49

美国各地红酒与特色菜品的搭配哲学

    弗吉尼亚 
    维尼奥尔&维奥涅尔蒸香蛤 
    葡萄:法国的罗讷河谷的维奥涅尔(Viognier)葡萄酒将面临来自美国的严峻挑战,因为弗吉尼亚州已经显示了种植优质维奥涅尔葡萄的巨大潜力。这里***棒的维奥涅尔葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和矿物质的味道,特色十分明显,而适中的酒精度较之加州的同类葡萄酒更有亲和力。 
    产地:尽管弗吉尼亚气候温暖,但还是缺乏加州般绚烂充足的阳光滋润。所以葡萄的成熟周期漫长而且缓慢,误打误撞地使得维奥涅尔葡萄的果味增长速度高于糖分,酿酒时的酒精度控制也就更加得心应手了,酿出的酒自然带着怡人的花香和果香。 
    绝配:弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒和清淡的菜肴是天生一对,比如配上绿色蔬菜沙拉的烤鲑鱼。当然也包括贝类和任何一种从弗吉尼亚东海岸上捞到的海鲜。 
    说菜:这道菜里面加了熏肉和弗吉尼亚的维奥涅尔葡萄酒,为的是让菜更加丰富入味。蛤是弗吉尼亚东海岸上捞出来的本地品种。 
    代表酒园:Chrysalis Vineyards, Horton Vineyards, Rappahannock Cellars, Jefferson Vineyards和Veritas Vineyard & Winery。     加州桑塔丽塔山产区 
    黑品乐&黑品乐汁浇茴香烤鸭 
    葡萄:黑品乐就是加州葡萄的代名词,加州桑塔丽塔(Santa Rita)山附近的山边(Hillside)酒园种植的黑品乐葡萄是世界上***优质的黑品乐葡萄之一,也代表了加州的***高水平,口味粗犷而浓郁,但又不乏细腻柔滑的质感,是酿酒的绝好葡萄。 
    产地:桑塔丽塔山有东、西两个朝向的山谷,这比南、北朝向的山谷更适合黑品乐葡萄的生长。因为无论是群山中清冷的晨雾,还是傍晚时分太平洋吹来的徐徐海风,这两个山谷都慷慨地照单全收,这对于喜冷的黑品乐葡萄来说简直就是天堂,酿出的葡萄酒自然不同凡响。 
    桑塔丽塔山的黑品乐葡萄酒口感很浓重,成熟的浆果味和矿物质气味让人入口香甜,回味无穷...


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