餐饮老司机开火50家店后总结出“选址诀”

    随着城市商业综合体的兴起，越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。然而，同在一家购物中心，为什么有的餐厅门庭若市人爆满，有的门前冷落车马稀？进驻商场的选址秘笈，你知道多少？古语有云“一步差三市”，你知道你差在哪吗？今天，我们来分享实战选址攻略。 

    ***步：选购物中心

    1.傍**

    优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场；

    2.看硬件、补充业态

    一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因；

    3.商场物业方运营方是否专业和稳定

    选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏计划，也不会造成不必要的组建团队和成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。

    第二步：选位置

    在购物中心选位置也有门道：在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。

    因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过***个店时就进去，而逛到第七家时就不想往前走了，所以第三、第四家刚好。

    第三步：评估

    平效、人效、客流量，一个都不能少

    当品牌能开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，可以选择次核心商圈，或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，照样火爆。

    第四步：控制选址周期

    可快也可慢，但不要犹豫不决

    好的店址***批招商就要进，犹豫的大概半年后第二批招商再进，贵点也值得。选址***要相信专业经验，第二靠直觉，要么很快选定，要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单，不能总是犹豫不决，不然啥事也干不了。

    “选址就是选顾客”，评估店址价值，***终要看能贡献多少你所需要的顾客，是否能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。无论是有上百家分店的成熟品牌，还是仅有一两家店的初创餐厅，***核心的问题都是：明确自己的定位。

    是正餐、中西快餐还是休闲餐饮？

    是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅？

    是做高端形象店？还是**创业的标版店？

    目标顾客群到底是商务精英、都市白领？还是社区居民？
 
    搞清楚了这些，你才能知道该在什么样的地方，目标客群是否和该商圈里的客源吻合，在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。

    以下6种情况，千万要慎选！

     A   商圈、商场不成熟，客流少，未来前景不明，对于不能自带客流的新创品牌很危险；

     B **品牌进了三流商圈，慢慢品牌也会沦落为三流；三流品牌进了**商圈，很可能就进化为**品牌；

     C   购物中心租金高，客流量很大，但你所需要的有效客源很少。不要一味去人流量大的商场，要看跟品牌定位是否符合；

     D   店铺产权混乱，或者店铺内部有法律纠纷，这种店址很可能会有大麻烦；

     E   商场运营方的经营能力太差，导致招商招不上来，或者商场经营不善；

     F   商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造，主要道路改建，人流大幅减少。