餐饮老司机私藏超强选址攻略:优质的铺位怎么选

      餐饮创业开店加盟除了项目本身外，***重要的就是选址了，可以说选对了位置，意外着成功了一般，那么怎么选址呢，餐饮老司机私藏超强选址攻略:优质的铺位怎么选呢？需要注意以下几点：
     怎么了解客群水平？有着十几年餐饮经验的鲁班张餐饮总经理郑承军说：“当你足够了解一个城市而且开的都是街边店时，基本上实地看一下，凭经验就可以判断出这个店能不能开成，开出来会是啥样。”他们开在东区的鲁班张葱烧海参，选址时集合了之前的诸多经验：

    ① 新老兼顾。位置上地处新区又离老城一步之遥，周边**小区多、企业多，有大批符合品牌“**中餐”定位下的目标客群；

    ② 交通便利，目标客群易到达。靠近中州大道这条郑州交通大动脉，南北客人开车来店皆便利，又靠近农业东路、东风东路两条主干道，便于城市的商务精英和意见**们到达。

    ③ 配套好，有调性。海参馆的物业是一座独栋建筑，外观形象好，加上在紧邻主干道的一条小街上，闹中取静，符合高端人群心理诉求。停车也非常方便，这很关键。

    如果在居民区开餐厅，首先，要看小区新旧程度如何。对于普通住宅来说，很多人可能会觉得住新小区的人有钱，实际上老小区的人更有钱。现在一二线城市的人大多买房都要靠贷款，刚入住的前几年都会特别节省。还可以观察窗帘安装率、空调安装率等细节。

    其次，要看社区居民年龄结构如何。通常消费力***强的群体是30岁左右的女性，尤其是35岁左右的单身女性。因此，去女性顾客群聚集的地方，开餐厅赚钱的概率更高。

    如果是在写字楼附近开餐厅，可以观察公司员工的穿着、选餐厅还是小店吃饭，基本就能预估他们的消费水平。

    一条街生意冰火两重天，怎么选？即便在同一条繁华街道开餐厅，照样有的天天火爆有的冷冷清清，这时怎么选择位置？这时候就要研究顾客的行走路径。通常一个人行走是有固定路径的，比如一个人家在地铁站右边，出了地铁站他肯定习惯性往右走。即便是同一个商场，每个出入口位置不同，经过的人流量也不同。餐厅选址一定要选在目标顾客的必经之路，开在人流量**的那个出入口旁。

    此外，并非看似成熟商业街、**云集的铺位，就一定是好铺位。乐凯撒在去年曾准备进驻广州某老商业街，意向铺位的对面就是星巴克、肯德基、哈根达斯，看上去是成熟的老商圈，店铺面积又合适。但新开发总监考察之后放弃了计划，他的考虑是：

    ① 商圈老化。城市商圈重心已经转移，这条街很多门面都是10年前开的，在今天已不具备竞争力；

    ② 阴阳街。街道中间有很长的护栏，人要走过来很麻烦，形成了阴阳街。肯德基、必胜客们在阳街，拟选铺位在阴街；

    ③ 漏斗店。肯德基们门前的路，***宽5米***窄也有3米，拟选铺位门前的路，***宽2米***窄只有1米，成了典型“漏斗店”，越走越窄的路，人从行为习惯和心理感受上是不愿意走的。

    进大型超市，但无法判断生意好坏？要想在超市开餐厅，怎样来看超市的生意好坏？

    看收银台有多少台，开了多少条线。通过收银台数量可以估算出每天的人流量。如果一家超市只
    
    开了五六条线，那这样的超市就不值得入驻。如果日营业额没有达到40万，就不能保证你足够的客流量。

    ② 看超市里“风向标”商品的销售状况

    首先，看可乐的销量，重点看小瓶装还是大瓶装卖得多。如果大瓶装（相对更实惠）卖得多，证明周边社区属于普通社区。其次，看巧克力的销量。它属于超市中的高客单价产品。看看它品类多少、销售情况如何，就能知道周边消费群是哪一类人，消费能力怎么样。

    想入驻商业体，又不清楚团队水平？对购物中心店而言，商场运营管理团队的重要性自不必多说。一家专业稳定的商场招商运营团队，能做到说什么时候开就什么时候开，不会破坏你这一年甚至接下来三年的计划。

    比如华中某购物中心，原定国庆节开业拖到圣诞节又拖到来年五一，某湘菜连锁品牌店老板招聘好后厨，租好了宿舍，结果白白浪费了将近一年，因为重心放在这家店，其他计划也耽搁了。
怎样了解一个商场的管理水平？***简单的方法是去看商场内的洗手间如何。

    如果干净卫生没有异味，可以反映出这个商场的管理是规范有效的；如果你看到的卫生间肮脏混乱，这样的商场一定是缺乏管理的。商场缺乏管理就不会有良好的顾客群，商场内的餐厅生意也会因之受到影响。

    选了商场怎么选楼层选位置？想要入驻shopping mall的餐企还有另一个烦恼：商场太大，楼层很多，让人一下子难以取舍。

    比如北京的金源时代购物中心。东西长564米、南北宽120米、建筑面积55.4万平方米。其中，仅金源新燕莎MALL就有18.2万平方米的商业空间、24个接点、48个街区。

    面对这样的庞然大物，选址有没有简单易行的方法呢？寻找聚客点是一个选择。不同的场所聚客点不同，对商场来说除了进门处外，有喷泉的地方、供顾客休息的场地、有景观的地方、儿童游乐场等，都会有不错的聚客效应。没有聚客点或聚客点过于分散，是不利于经营的。

    餐饮老司机私藏超强选址攻略:优质的铺位怎么选，有条件优先进驻餐饮区，也是比较稳妥的选择。