狗不理包子教你餐饮小店如何起死回生

看到标题的时候，很多人肯定肯定各种疑问，难道说某一个加盟店也起死回生过?那么恭喜你回答正确，2016年11月，我们7878网的记者跟进了一组报道，来自广东湛江的黄海宁接手了一家已经奄奄一息的狗不理包子加盟店，我们的工作人员了解到，这家加盟店店长因为初次接触餐饮行业，对餐饮方面的经营常识很缺乏，而且没有参加总部提供的培训课程。黄海宁接受这家狗不理包子加盟店以后，不到两个月就实现了利润增加。

下面我们来看下黄海宁是如何使餐饮店起死回生的：

餐馆中小店要发展，要从学会尊重消费者开始，这是简单的。复杂的有菜品管理，流程管理，时间管理，态度管理，氛围管理等等。要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变。

①不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。

②不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。

③不要随意改变自己的好菜，哪怕是一些边缘的小菜，可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因，因为这个菜，他们又消费了其它的主打菜。

④不要打乱上菜的顺序，要保持时间上的连续性。

⑤要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。

⑥要随时随地的感受到顾客的需求，永远不要让顾客去找你服务。

⑦不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。

⑧对顾客始终充满热情，时刻准备着为他们进行服务。

⑨记住常客的喜好，了解新客的需求。

⑩始终处在帮助顾客吃好，喝好的心态上，一点也不要防着他们。

中小餐饮店，小一点说是菜品服务，大点说是顾客服务的管理。但要提高到这个层次较难，因为大部分餐馆老板他们只会卖东西，不会卖服务。所以，餐饮小店要想在这股洗牌浪潮中劫后余生，还是要加把劲啊!

其实黄先生给大家分享的都是自己在开店时候的一些细节性经验，细节决定成功，哪怕是一个微笑、一个问候性的话，对于顾客的消费体验都是至关重要的。这也是我们7878网采访过的很多餐饮大神给大家分享过的重点，希望大家都能好好掌握，争取自己的品牌得到一个更快很好的发展。