由韩尚宫烤肉来浅析餐饮店关门的原因，避免踩雷赶紧看

虽然现在餐饮行业的投资门槛越来越低，而且越来越多的三无投资者开始跻身餐饮行业的发展，所谓三无，就是指无餐饮经营经验、无餐饮市场发展了解、无剩余资金。在餐饮行业迅猛发展的现如今，很多餐饮行业的投资者确确实实挣了很多的钱，但是同时我们也可以看到基本上每***都有很多的品牌倒下，发展走下坡路甚至是关闭的一个关键原因，就是餐饮行业的投资者自身餐饮经营能力限制。

根据小编收集数据显示：2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元，同比增长11.2%，但是餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深一线城市更是半年倒闭16万家之多。

1、餐饮小店“死掉”的原因

每天我们都到各种类餐店去消费，看看几个小现象。

①、莫明其妙的，不知不觉大街上的“成都小吃”，都改成先收钱后上饭的规矩，这让很多顾客很不习惯，他们解释说他们是快餐，所以先收钱。好像是他们跟麦当劳一样，他们有资格与能力做到这一点上吗?

②、很多街头小店，或是送餐店的伙计，常常是一手端着饭菜，另一只手拿着香烟，漫不经心，吊儿郎铛地出现在顾客面前，他们不知道现在正在工作与服务。

在我看来，餐饮业大部分餐饮小店店，是不懂得服务的，更要命的是，他们干的就是服务业却不知服务为何物。这是中国餐店的主要盲区。

2、现在的餐店主要分为三种格局

一种为有文化的人开的店，主要反应在两种层面上：一是店面的装修有主题，有文化;二是店里有服务文化。这主要反映在一些品牌店里。第二种格局是没有文化人开的店，大多是一些中小型的店，他们就是卖饭给顾客，在点菜与上菜的服务流程上，没有任何管理。三是港台舶来的茶餐厅，在环境上，文化上，服务上有改进，但在菜品服务上，简直就是在做秀，与内地餐饮小店形成两个反差。一个是有内容无服务，一个是无内容有服务。

3、漠视需求：只有顾客要他们才给

① 很多餐饮店的加盟商，他们应该知道如何服务，至少他们每个店的规模是应该具有。她们的迎宾小姐也算热情有加，菜谱也算有模有样，但他们真的不知道如何满足顾客的需求，或者是有了需求，他们给你的服务没了。

②顾客来到餐桌就坐，服务员应将用餐必要的工具上齐，而不是一个一个去要，就是一个普通的餐巾纸，不要服务员都不知道拿来，每一次都要去要才能拿来，为什么不在开始就把这样东西放置齐全呢?很多小店老板是在想顾客不问我们就不拿出来，这样又节省了一点成本，但是如果你靠牺牲顾客满意度去节省成本，那你的餐厅迟早会被消费者抛弃!

在餐饮行业发展，可以掌握到很多知识，一个品牌，如果能够跟韩尚宫加盟店一样，我想就算上成功了一大半了，店的店主经常做一些问卷，了解各位投资者朋友的期望，然后争取在实现利润化的前提下做一些活动，一方面，加盟店能够深化自己的经营方式，另一方面，大家也可以获得很多的利润。这也是尚飘飘在仅仅两年的时间就获得如此高利润的重要原因。