来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 13:31
餐饮创业,决定一家餐厅的客源,除了餐饮的产品口味,还有店内的就餐环境,不可盲目跟风需结合品牌定位产品口味愈益个性化,就餐地点变成一种身份象征和消费者的一种情感诉求。
随着年轻消费群体更加关注就餐环境体验以及随着中产阶级的崛起,将带来消费理念的转变:他们追求真正有品质的生活方式,相比“物美价廉”的高性价比产品,进入中产阶级生活水平的消费者更接受优质高价的商业逻辑。
火锅店和其他餐饮品类一样从产品以外的环境寻找突破点,新颖高大上的环境容易让消费者眼前一亮,有足够的亮点和引爆点。
但是存在问题也不小:即使就餐后记忆深刻也不容易带来二次消费,消费者很可能只会图个一时新鲜,并且环境投入成本并不低,一旦投入无法收回。
笔者认为打造高端不同的环境有着极大的风险,必须和品牌定位紧密相关,包括品类定位,产品定位,人群定位,场景定位。
可以看出,餐饮创业,不仅要保证产品的质量,店内的就餐环境也是影响客源的一个方面因素。品牌定位与街区,餐厅空间融为一体,特色门店中找到自己独有的创意理念,不仅涉及单纯的空间设计问题,而是关系到以这个品牌理念打造为核心的一系列综合设计。