成功的火锅店必然成为餐饮行业的佼佼者

在重庆，有这么一家餐馆。与其他火锅餐厅相比，它非常特立独行，吸引了一大批客流量，年的收入超过了1400万元。他还接待了一些名人，以及一些政府人员。很多老火锅品牌都来这里学习。

这家火锅餐馆的名字听起来很粗俗，但实际火爆情况恰恰相反，这家火锅很受欢迎。这家火锅是如何流行的?这也有它的诀窍。

首先差异化:在办公楼内开放

在火锅之都重庆，火锅在餐饮行业的渗透率超过20%，这意味着每5家餐厅至少有一家火锅餐厅。

商人们聚在一起，如何从火堆中脱颖而出?这家火锅的创始人依靠一个诀窍:分化。家店在重庆凯旋的办公楼里，进入了这家店，它必须穿过大厅。凯旋国际的入口处只有一个标志。路过的人都不知道里面有一家火锅店。这与喜欢在街上开的普通食品和饮料商店的做法相反。这称其为“低调奢华”:店外的极简主义和私密性与店内的禁戒性形成了鲜明对比，传达出一种“酒”的味道，也就是香味不怕巷子的幽深感。创始人能够为这些话辩护的另一个原因大概是他很有远见。凯旋国际距离恒大中尉广场不到500米。周边的购物中心、酒店、写字楼和居民区可以保证高质量的客流。

商店设计:本土特色+趋势元素，视觉效果夸张

店铺设计整体上是阁楼式的。年轻时尚的元素与火锅结合在一起。全铜台面，手工雕刻的青石砂岩浮雕墙，漂亮的盘子，25米长的T台，BOSE音箱享受着一个像咖啡店一样的休息区，吃火锅比吃西餐和喝咖啡好。

店中加入了重庆本土文化元素。在重庆嘉陵江大桥上，香港影子舞蹈大师被邀请完成灯光秀、长江索道、十八个台阶、南山和罗汉寺在LED屏幕上的展示……这些当地的景物让顾客知道，“这就是重庆”。

记忆中的重庆火锅经常是热的、吵闹的、光着膀子，而且商店风格的风格大多缺乏特色，很难说清楚谁是谁。这里的装饰设计颠覆了原来火锅的形象，让用户惊喜不已。开业后不久，当地的火爆情景迅速蹿升到热门餐厅的热门评论。受欢迎程度和环境都获得很高的评价。许多网民直言不讳地说，“吃地方火锅就是拍照。”

菜品:价值高，价格范围大火锅进入食品和饮料行业的门槛很低，而且是公认的。与川菜相比，川菜需要不同的配料、调味料、烹调和制作工艺。这意味着厨师必须精于烹饪。火锅不需要太多的技术含量。只需要掌握底料、浸料、汤的配方就可以了。技术含量不高，再加上菜品也相似，这就决定了火锅的味道很难做出特色。“如果我们不能改变内容，我们将改变形式和质量。”首先，是按照“把新衣服放在旧东西上”的道理。手工制作的红糖饺子，手工采摘的蘑菇，没有残留的东西，蘑菇状的托盘，以及手工制作的心形布丁。其次,饮料是有区别的。羊肉，水果饮料，各种葡萄酒，鸡尾酒吧。后，定价是分级的。有各种各样的***产品，如鲜亮的牛排，精致的九英尺高的鹅肠，生活用的虾和澳大利亚的牛仔骨。

差异化，像血一样，渗透到火锅的方方面面，如高透明的玻璃全开的厨房，服务员的衣服都是黑色的西装。这可能与产品的定义有关。在他看来，产品不再局限于他口中的东西。“产品应该是用户需要和用户能够感知的一切，包括可见的和不可见的。”

社会化:品牌跨越国界创造惊喜，用户积极交流

有一个经典理论描述了消费中每个环节的行为:关注、兴趣、搜索、行为和分享。其中，搜索和共享是一个循环。关注、兴趣和行动是消费者与品牌之间的互动。交互决定了搜索和共享的质量。

可以把用户比作鱼，把产品比作水。一个好的产品是使鱼与水不可分割。让用户产生一种“不，你不容易被取代”的感觉，就是所谓“用户粘性”。一个快速而常见的方法是打折促销。在餐饮行业，经过时间考验的技巧在个月降价50%，第二个月降价80%，第三个月降价100%。只要产品是的，三个月就足够让消费者以一种反思性的方式习惯和思考你的商店。放弃了传统的打折促销，取而代之的是一种新技能:跨界整合特殊渠道。这家店还与全国健身品牌威尔斯健身中心合作，现场空中瑜伽表演，与北京知名舞蹈老师文浩合作，在火锅餐厅首次进行荧光芭蕾舞表演。

总之，品牌与品牌之间没有界限。这主要取决于你嫁接的水平。