西餐加盟店老板如何根据消费者动机去做营销

说白了要做营销,还不是从消费者出发.但是这其中又有不少的技巧,今天我们7878i创业网就教教您怎么根据消费者的动机出发,做好相应的营销活动.您要是知道了顾客是出于什么样的目的进店消费,您才能知道给他们推荐什么啊,这样一来,顾客对您的店也更加满意.

(1)对于前来吃便饭的顾客

这是服务员在工作中经常遇到的一类顾客,这些前来吃便饭的顾客也有很多种类型,有的是外地顾客出差、学习、旅游,居住在本酒店,就近解决吃饭问题,有的是居住在附近的居民,因某种情况而来餐厅吃饭等.这些菜既满足了这一类顾客对饮食方面的基本要求,又节约了他们的用餐时间,当然会收到顾客的欢迎,那么餐饮服务员的推销就极容易成功了.

(2)对于前来调剂口味的顾客

这一类顾客的关注点往往集中在菜品的口味上,大部分来餐厅调剂口味的人应该是慕名而来的,想尝尝西餐厅的风味特色,名菜、名点或者专门是为一道菜肴而来.这些顾客往往要求吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴,在选料、烹制方面都有风味特色,不要求快而要求好,还喜欢以普通的原料烧出不同口味的菜肴,这些顾客有些对西餐厅的风味特色非常了解,喜欢自己点菜,也有些不知道西餐厅的特色名菜,要服务员介绍,在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴,数量上要少而精.

(3)对于前来聚餐的顾客

前来聚餐的顾客,往往是一些基于一定的情感因素而聚到一起的人,比如一些关系较好的同事、同学、朋友、战友等.这些顾客往往要求热闹,对菜肴来说,要求品种丰富而不太多,要求精细化,份量足,因此,在推销菜品时,应当推些比较份量较足的菜品.

(4)对于前来举办宴会的顾客

这一类顾客的消费需求往往很大,是西餐厅服务员的重点推销对象.除结婚、庆寿等宴请以外,还有各种原因的宴请,如商务、业务宴请等.这些顾客一般都要求讲究一些排场,菜肴品种要求丰盛,有的注重菜肴的精美充足,而有的还要考虑一定的价格范围.

其实,上面分享的餐饮开店技巧,还是有一定道理的.比方说消费者要是奔着聚会来您的店的,您要是知道他们这样消费动机,就可以向他们推荐一些比较套餐啊,这样一来,他们也会觉得相对实惠.久而久之,您摸清了相关的 套路 ,营销做起来也就顺手了.