葡萄酒与爱情

      应邀参加一个访谈节目，期间主持人突然问：“和喜欢或者爱的人一起该喝什么酒”？F说：“当然是香槟”。因为首屈一指他自己喜欢香槟；第二喝酒本来就应投其所好，通常女性喜欢香槟；第三香槟有气泡，喝出感觉会比较快。我也喜欢香槟，不过我大概已过了为爱情而喝香槟的年岁。据说香槟或者起泡酒，热烈、悠长地上升的细密的珍珠般的气泡，象征了怦然心动的爱情和不知结果的试探性的忐忑心情。

　　曾经在陈彤的博客上看到有女孩问，如何让一个男人知道她爱他或者喜欢他，而又避免直接表白可能遇到的尴尬。陈彤的回答非常简单适用，就是多用关心的方式表现一下好了。如果男人对你也有心，自然不会笨到没有合适的表示；如果没有反应，大概就是婉转地告诉你一个负面的答案。也许对男人来说，一个恰到好处的试探就是买一瓶香槟。Can I buy you a drink?不是电影里男士常用的开场白吗？不那么有钱的男士或者觉得香槟过于正式、隆重，那么西班牙的CAVA或者意大利的Prosecco也是不错的选择，而且香槟和起泡酒几乎可以配任何一款菜，犹如行云流水的感觉。

　　在爱的氛围中，我自己可能会选一瓶复杂的有些年份的红葡萄酒，可能是欧洲的知名产区也可能是法国的，因为选择的余地会大些。我很喜欢法国的气质和氛围，巴黎的某些难以言传的特质是罗马、马德里、巴塞罗那或任何一个别的知名城市所没有的。城市皆有个性，一如葡萄酒，似乎也有些新旧世界葡萄酒的味道。我总觉得复杂的酒及其年份特质需要足够的阅历来理解。当遇到一款深沉的充满层次的酒时，除了酒本身，我还会想起在那个年份我曾经做了哪些事。很多仿佛已经消失在岁月暗影里的故事，因了这酒，又浮现出来。

      香槟是我的二选，因为平均而言香槟本身的复杂性由于白葡萄的底子，很难达到红酒的复杂性。F提议老的年份香槟，而我又不太喜欢老香槟中的氧化感，觉得泡泡和老酒是有点奇怪的搭配，喝老酒的话我更愿意一起尝个平静的老雪丽什么的。

　　有一次和一个业内朋友一起聊到某家的酒换了酿酒师后的变化，就谈到了酒的灵魂问题。确实有的酒是有灵魂的。酒的灵魂和人的灵魂都非常难于表述，就像我们更多地会说了解一个人的性格，而不会说了解一个人的灵魂。但显然，某些灵魂更吸引我们，灵魂和个性以及复杂感有相互重合的地方，又绝不完全一样。一款真正full body的酒不等同于有灵魂，而恰恰是在灵魂方面旧世界的酒更容易有让人眼前一亮、又让人细细琢磨的东西。爱，是一种神奇的化学反应，有灵魂的酒，是更好的催化剂。当然，我也不会拽到点特别老的酒，我总感觉特别老的酒是要专业人士找个场合一起品的，而且在餐厅喝到值得一品的60年代以前的酒的机会并不多。我可能选的年份多数会在70-90年代之间，有足够的经历和故事可以分享。如果遇到特殊的男人，有机会喝到在我出生之前酿就的特殊老酒，而且还得形神兼备，可能会是令我印象深刻的一个晚上。

　　我不大可能会和比自己年轻得多的男性喝这类酒，对饮的应该是阅历丰富而成熟的男人，谈得来的是那些经历了激流险滩、个人生活的跌宕起伏、生命之水涉入了河床宽阔的一段、周边的景色也变得深沉而宽广的个体。人到了这个年纪，由于教育和不断的学习，就如一块宝石，坚实的基地上已经打磨出达观与宽容的深度，波澜不惊、玉润本色。这样的酒常常是多品种勾兑的，因为更多的品种才能带来单一品种所不能拥有的丰富与平衡感、复杂性。

       四目相对的喝酒，会有各种的可能性，酒是配角也是催化剂，所以很难说我一定要喝某年份的某款酒。不妨听听对方的建议，甚至侍酒师的建议，尝试不同的东西。生命的历程有不同的风景，因了心情，因了人，因了阅历会喜欢某一款酒或某一些酒，既可能是偶遇的缘分，也可能是刻意的追求；但分享酒，如同分享人生，在简单的热情上，我们还在追求某些更为复杂而深沉的内容。

　　花样年华般的晚上，酒要慢慢地喝，而且要有精致的餐具、说不尽的话题。喝酒肯定是不需要太夸张地做“一看、二闻、三品”的动作，话题也许从葡萄酒开始，人是这美好时刻的核心。我们也会看看颜色，闻闻香气，品尝这酒，谈论这酒、产区甚至酿酒师，但和品酒会或葡萄酒比赛的不同是多了闲适和轻松。我也更愿意在这样的时刻与同伴对酒达成共识，分享对方的品酒感受，更多地理解一个人。真正让我沉浸在那一刻的人，会让我自然忘记了对着酒瓶和菜肴习惯性地拍照，两个人慢慢地分享一瓶好酒，或者体会2个不同的半瓶装，度过一个轻声慢语、宁静安详的晚上。