来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-29 12:57
餐饮行业水深利多,竞争压力大,要想拥有稳定的消费群体,也就是顾客的忠实度是很难的。那么多的餐厅,想要顾客认准一家餐厅消费是不可能的,但是可以通过有效的方式提升顾客的回头率,所以如何提高顾客的忠实度是所有餐厅直面的一大难点。那么如何提高顾客的忠实度呢?
掌握好上菜时间
天下武功唯快不破,上菜速度的快慢,直接关系到你餐厅日后的经营。可以说上菜快,既是餐企的生存之本,也是你的核心竞争力。而在生活中我们也经常会遇到,因不能及时提供饭菜,导致顾客与餐厅发生的争吵例子更是屡见不鲜。不可否认,上菜慢确实是很多餐企的内伤,也是餐饮经营中常见的难题。然而导致上菜慢的因素有很多,譬如配错菜、下错单、服务员漏单等等,想要解决它我们可以使用微餐谋的电子点餐来取代传统菜单,这样不但能减少出错率,又能提高上菜速度,当菜品相同、价钱一样,而你的上菜速度比他们快,就成了你***大的制胜武器。
味道是俘获食客胃的必杀技
餐厅要想长期稳住客源,关键就看你的菜品能否抓住他们的胃。菜肴味道是餐企的内功,内功都不达标,再怎么做外功营销也都白搭。对消费者来说,只有你能掌握他们的心里需求,按照年龄层次划分,便可俘获他们的芳心。一般中老年对于饮食比较在意养生,而年轻人则是喜欢新鲜时尚的风味,所以在研究产品的时候,就可以根据这个理念去完善你的菜品,不论现在餐饮格局如何互联网化,请记住味道永远都是俘获食客的杀手锏,任何餐厅一旦脱离了餐饮本质,迟早都有倒闭的内天。
员工考核是其次,别动不动就罚钱
但凡是企业都会有员工绩效考核,很多餐企都会把员工的绩效成绩和薪资挂钩,但我们应该认识到员工考核也仅仅是一个参考而已,不能因为又一次小小的失误,或是经营状况不好,就把责任推到员工的身上,随意克扣他们的薪水,这样只会引起下属们的集体抱怨,迫使他们寻找更好的下家,这种做法对餐企来说是得不偿失的。很多时候,你餐厅生意不好,并不是员工的造成的,有可能是定价过高、定位不对或是选址不当的原因,所以我们在给员工做考核的时候,他们的绩效成绩只是其次,别动不动就罚钱,如果你真这样做了,长期以往你团队的凝聚力就会下降,造成大量的员工跳槽,而餐厅日后的发展也会因此受到牵连。
顾客是上帝,餐饮行业作为服务密集型行业,只有让他们吃的顺心满意,才能获得好评,无形中口碑宣传,老带新也不是没有可能的。