中国饭店协会名厨委员会常务副主席利永周个人

人物背景

利永周  ，男，1950年8月出生，广东花都人，美籍华人，高中文化。1970年移居香港入厨学徒，在饮食行业打拼已有30多个春秋。1981在当时任馥苑集团总厨被称为“怪杰”的名厨刘以德及黎煊等人的悉心指导下，利永周极大丰富了他的烹饪知识，吸取了不少理念和心得。后通过努力钻研，潜心研究，不断创新，成为了***的权威餐饮管理专家。曾荣获“高级烹调技师”、“国际烹饪艺术大师”、“国际美食博士”等荣誉称号。利永周培养出来的厨师已有近千人。

人物生平

利永周对未来的餐饮市场，有自己独到看法。他觉得：树立世界大同性的餐饮概念，是一个很值得探讨的课题。怎样融合国内各种餐饮文化于一体，吸收世界各地饮食文化的精华，将其择优融合到中餐中去，形成一个有多种文化特色的中华餐饮体系，是所有同仁需要攻克的一个重要课题。他在餐饮经营方面对如何适应激烈竞争的商业社会有着非一般的经验，研究怎样给在商业竞争中的人们制造一个“没有食的压力的餐饮感受”，这是他为之奋斗一生的目标。

1981年，利永周在香港尖东利苑、馥苑酒家师传于名厨刘以德先生之后继续深造。

1991年，利永周在美任职期间，不断探讨中餐在不同种族文化环境中的生存、改良和发展。他巧妙利用西方饮食文化中的精华，融合的到中餐，并有较大的突破与收获，使当时的海港大酒楼成为圣荷西市独具特色的中餐食府。

1995年在祖国改革开放的吸引下，利永周回国在广州人民北路南海渔村酒家任行政总厨，参与到当时享有“食在***村”美誉的南海渔村的团队中去，努力进取，为企业的发展作出应有的贡献，成为中国具有影响力的酒家集团。

1998年，利永周参与组建广州凯悦酒家，出任行政总厨。并在集团高层的领导下，努力不懈，不断创新，三年已开五家之多，为将 “凯悦”建设成高档粤菜的标志尽了极大的努力。

1999年，利永周参与北京金悦海鲜酒家集团经营策划，与集团高层和所有员工一起努力，为将金悦集团打造成北京地区的高档粤菜品牌作出贡献。

多年来，利永周与行业精英们努力合作，打造出一个又一个的餐饮品牌。他苦心钻研，对国内饮食市场不断的研究探索，在港式新派粤菜中改良并吸收国内各大菜系的特点，巧妙地融合到出品制作中。他将世界各地饮食文化与中餐结合钻研出一套具有自己风格的烹饪技术体系。

2000年，出任凯悦饮食管理集团出品总监。

2001年，利永周荣获法国美食家协会远东区主席古载礼颁发的：法国名厨协会，法国洋酒协会，法国蓝带协会三项***高荣誉勋章及证书。后又获法国美食家协会主席富尔特.费沙博士颁发的法国美食家协会荣誉勋章及证书。同年利先生还获得了国内高级烹饪技师的称号。

2002年，利永周正式注册成立了广州半岛餐饮管理有限公司，要把自己的餐饮管理体系推广到更多的餐饮企业，脚踏实地地为餐饮业的健康发展做一点努力。到目前为止，广州半岛餐饮管理有限公司参股的餐饮企业已有五家，而聘请广州半岛餐饮管理有限公司做企业管理和顾问的饮食企业多达二十多家，分布在广东、华东地区、东北地区及北京等地。半岛集团管理的酒家，都已经成为当地很有声誉的餐饮企业。

做了三十多年粤菜的利永周，现在仍然每天都在研究菜品，不断推出创新的菜式，但他更多的精力已放在了粤菜餐饮规范化管理的推广上来。他认为，只有把正确的餐饮理念在餐饮界推广，才能不断提高粤菜的水平，从而推动粤菜的整体发展；只有不断学习与总结，才能创造更多的空间与机会。

“学习型的团队是***先进的团队”，这是利永周的座右铭。“不断学习，不断改造，不断开拓，不断创新”，这是利永周给自己的***大的压力与动力，“过去的经历与过程就让它过去，不要当成是自己的资本或绊脚石，只有不断创作未来，才能继续健步攀登”。

利永周胸怀广阔，不断地将自己积累的知识传授给行业中的人们，在其属下为餐饮行业奋斗的烹饪大师、名师及服务大师就有十多人。回国到现在，培养了总厨以上的人材达几十人，他们在各自岗位上辛勤耕耘，为企业、餐饮行业的发展谱写出一篇篇美好的乐章。