酒店餐饮：除了对不起，幽默应对效果会更好！

酒店餐饮作为餐饮的一种形式，可以为消费者提供更多、更好的服务而区别于社会餐饮，正是因为这样，酒店餐饮从业服务人员的要求标准也就更高，但一些突发事件总是无法避免的，不过有效沟通确实是解决良方，当然要看你如何应对了。

提醒一点，别只会说对不起、抱歉之类的话了，并不会让顾客对你们酒店产生好感，适时的幽默解答不光可以缓解尴尬，效果也更好呢。

1．倒啤酒满了应该说“财源滚滚，祝大家家财万惯”黄金白银我们也沾沾您的光，马上给你擦！

2．当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到！

3．客人说倒酒不公时应说“不管倒多少都是我代表酒店给您倒的欢迎酒，如果没有倒满应说：没满（美满）这是一杯幸福美满的酒。

4．当客人捂着酒杯不让你添酒时，可以说：“人生得意须尽欢，莫使金尊空对月”，给您添酒福吧！

5．当需要敬酒时整桌客人都喝了，就有一人没有喝，这时应该说：你看前有车后有辙，看您的性格比较爽快，相信你在工作中也是雷厉风行的，都说酒风就如工作作风，一杯酒水会难倒你吗？相信你也不差这一杯酒的酒量。

6．小姐我不能喝了，给我少倒点酒好吗？这时应该说：“酒逢之己千杯少，话不投机半杯多，好朋友在一起哪会让你多呢？

7．当鱼头对着主宾时，恰巧他的夫人也在场应说：“唇齿相依酒祝你们家庭幸福双丰收，美满幸福。

8．当您不小心烫伤客人时“不好意思烫着您了，都是我工作失误，希望您能给我一个机会好我在今后的工作中一定会加倍努力，等刺次的服务中给你一个意外的惊喜。

9． 筷子落在地下：“应说快乐快乐，祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。

10．房间有苍蝇时，客人说起时“可以把苍蝇比喻成飞机，空中小姐，唱歌跳舞

例一：大家是不是坐飞机过来的，空姐都过来服务的。

例二：我们这里的苍蝇都是有灵性的，现在大家的到来，使我们的这里感到金地升辉，就连他们也来欢歌起舞，欢迎大家的到来，不用急等他们欢迎仪式结束后，我就通知他们撤退。

12．幅蟹：不到庐山，辜负了目，不吃螃蟹辜负了腹。

13．鸭子：八年老鸭胜人参。

14．鲈鱼：江上往人来，但爱鲈鱼美，，看一夜舟，出没风波鳞。

15．送火柴应说“送你一点财气，恭喜发财，祝你的生活红红火火。

17．点烟时，火机突然不管用了，打不着，可以说“我看到了领导就激动，打火机也激动。

18．吃驴肉，年年益寿！

19．喝驴肉汤，万寿无疆！

20．当给女宾敬酒时，对全桌都说“小姐不会喝，他不用喝了，只要感情有喝啥都是酒，你以茶代，同时也代表我们酒店对你的尊敬，祝你青春永驻，越来越漂亮！

21．鱼头一抬，富贵长来，财运常来！

22．鱼头一对，大富大贵，鱼头一游，吉祥富贵很着来！

23．鱼头一转，好运相伴！

24．当客人拒绝喝鱼头酒，可以说，你是领导（贵宾，长辈）你要是不喝，这鱼的节目怎么样进行呢，你看大家都是以你为榜样的，你要是不喝大家能喝吗？可以适当的表示一下，这杯酒代表在坐每位朋友的敬意心愿，我想领导不会令大家失望的。

25．当鱼头对准主宾时，这时你应该说：我们的鱼是非常有灵性的，它找到了他自己的主人，实话实说的好，鱼头抬一抬，富贵年年来，假如这时主宾不喝，你就应该说：不好意思，我当不了鱼的家，这是贵宾的享受，给你端起这杯酒别人想喝也喝不着的。

26．倒酒时漏了，应说，漏酒漏福，这福都漏给您了。

27．当客人是老师时：可以说我很羡慕你的职业，你是培养国家的栋梁之才的功臣，希望您应该你能对我们的服务多加指导。

28．如客人说，和你交给朋友，你应该说，做朋友当然可以距离产生美，像现在这样，你是客人，我是服务员，我们相互尊重，相互理解这才是***珍贵的友宜与感情。

29．当客人不小心把杯子打碎，咋办。

应该及时说没有关系的，碎碎平安，落地开花，富贵荣华

30．上鱼时，头三尾四

头三（金星，福星，寿星）尾四（四季发财）

32．服务速度跟不上如何处理

首先服务热情，诚恳服务节奏加快并以道歉。

33．菜不新鲜怎么办？

如果确定变质，应及时调换，然后对客人表示歉意。

34．菜中有异物怎么办？

应先调换，再将异物的菜，当着客人的面撤退。

35．漏菜怎么办?

应及时与厨房联系，尽快制做，尽快上菜，如果客人实在等不及了，应退款应请客人原谅。

36．顾客提意见怎么办？

对于顾客提出的正确意见，我们应虚心接受，马上改正，由此引以为戒。如果提意见与实事不符应冷静对待，并作以解释。切不可与顾客争执。

37．当你给主宾端酒时，让他给家中夫人带回去，而主宾笑着说，还未婚或说家人不要我时，这时你可判断出他比较幽默，你可以说“给你端三杯酒，人有三运，客运，财运，桃花运。

38．当主宾与女主人碰酒时，主宾非要给女主人加酒时，应说“虽然现在男女各占半边天，但男士应该自告奋勇，多担待点。

39．三种运气（官运，财运，平安运）

三颗星（三杯酒，吉星，寿星，福星）

吉星高照 吉详如意 大吉大利

40．如果早些上有三位德高望重的人（包括主人的宾客时）

应说：各位领导，古人说得，古有桃圆之结义，今有我的小建议，三位领导共同举杯，来个桃园三结义，祝各位领导之间愉快友谊天长地久!

41．当客人让服务员喝酒时，应该：我们这里有规矩相信您如果是一么企业的老板，也不希望您手下的员工犯错误，我们老板和您是同样的心情，谢谢您的宽宏大量，这杯酒我应该端起来敬您才对呢!

42．当客人共同碰杯时，然后有人没有喝完，主人说：小姐你负责检查工作，没有喝完的不倒，这时，如果不是常客的话，就应说，把酒杯端起来，报告领导，没有喝完，这酒可是福酒，漏酒漏福!

43．当通过你的服务，你的语言，让客人感到非常满意，客人发问：小姐你们 上岗之前培训吗？你可说，我们上岗前经过培训，我们大部分是旅游学校毕业的，不过以前都是纸点谈兵，其中大家能来我们酒店给我实践的机会，都是在座各位的栽培!

44．当小朋友过生日时，上鱼时可以以鱼头对着他的父母。

45．老人过生日，今天您是寿星，在这儿给您端起来这杯酒，跟着您老沾点寿气，祝您老人家福如东海，寿比南山，身体健康，合家欢乐。

46．当你给宾客端***杯酒时，客人就太度坚决不喝时，你可说，只要感情有喝啥都是酒，咱们以茶代酒也一样。

47．当你给主宾端酒时，主宾让你替他喝或碰杯时，你可以说：你看按年龄你是长辈或大哥，按地位你是领导于公于私，我都不能和你平起平坐，要不大家会说我没有规矩的!

48．当来的客人是洽谈生意合作关系，你可把两个人的酒相互倒一点，并说，这是你中有我，我中有你，希望你们二位在工作中相互合作，同时也说，祝你们合作愉快圆满成功，并把酒端起来!

49．当主宾说，他还没有结婚时，可趁机说：面包会有的，牛奶会有的，嫂子呢？不用说也不会没有的。给您端起这杯酒，祝您早日找到一位漂亮贤慧的嫂子!

50．当鱼头酒喝完时，主人让你给鱼尾酒敬酒时，你可说“鱼头鱼尾， 鱼尾相连好事连连，你看你鱼对着你，这是咱领导有心把重任托给你，这可到你表现的时候了，在这我要祝你事业芝麻开花步步高!

51．当主人和主宾的酒比较多或用大杯子碰酒时，你可见缝插针说，宁可让胃喝个够，不让感情有条逢。

52．当你给一个即将出运门的客人敬酒时，并且在座的都是为他送行的，你可以说：你看你即将离开我们某某地方，有这样一句话，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人，在此我把这杯酒代表在座的给你端起来，祝你好人一生平安，希望你荣归故土时，我们酒店有幸为您接风洗尘。

53．假如主人希望主宾喝酒，而主宾的酒倒少了，你应该说，添酒添福，天增岁日，人增寿!

54．客人夸服务好时，应该：能得到你的夸奖我会更加努力为大家服务。

55．主人给主宾端酒：如主宾是常客没有喝完应说：只要感情好，不在酒多少。如果主人是常客，没有喝完应人：只要感情有，杯中不留酒!

56．客人说盘子这么大，用鱼也太小了吧：应说，天高任鸟飞，海阔任鱼跃!

57．当客人比较幽默时说：我们是农村来的，什么都不懂时，应说，咱们伟大的主席邓小平说过，他也是农村的儿子!

58．当服务的一桌客人对你的服务特别在行时，你心理比较激动，把酒洒在了客人身上怎么办呢？应该马上道歉，实在不好意思，今天能给老师领导特别激动我马上给您擦!

59．大海航行靠舵手，增进友谊靠喝酒!

60．万物生长靠太阳，大家有事请你帮，只要感情身体好，能喝多少喝多少!

61．客人说，小姐酒怎么没倒满呢，应说，美满幸福（或生活美满）!

62．主人和主宾好久没有见面了，应说酒逢知己千杯少，今日一见，见你表现来了，不醉不罢休!

63．上鱼对鱼头对准主宾不喝酒时，应该：你是领导你不喝，下面怎么喝呢，再说了，火车为啥跑得快，全靠头儿带，其实大家都是向你看齐的，以你为榜样，先入为主你能起个带头作用!

64．领导你听说中国是个人情国，（讲究礼尚往来）有来无往，非礼也，当你拿这杯酒敬大家碰过后，大家出于礼貌都要向你敬一杯，你看咱这杯酒只要喝好，不在喝饱，酒喝多了对身体不好，今天对你政策特别放宽，单独把酒喝了，你也别推脱了。

65．倒啤酒时，倒满了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，这时应该：——一看就是富贵之人，家财万贯，财源滚滚，你看上面是白金，下面是黄金，马上拿平布一边擦，一边说让我也沾沾领导的福气吧。

66．客人硬让你喝杯酒时，这是领导在考验我的时候，看我坚定不坚定，我不能将错就错，说不喝，就不喝!

67．客人让你喝交杯酒时，应说：领导这交杯酒可不是随便喝的，只有嫂子或夫人才能喝这杯酒的，一看你就是感情专一的人，看来还是我给领导端起这杯酒吧!

68．鱼头稍偏对着主宾时，主宾不喝酒时，可以说：回头一笑，值千金，千金能买回头笑!

69．酒是鱼头酒，不喝没理由，鱼头酒是贵宾的享受!

70．对待长时间没有来的客人，应说：好久不见了，你的气质还好以前一样，但你的气色比以前大不一样了，能不能把你的开心事，透露点，大家同乐。

71．客人趁点烟或倒水时摸你的手应该：先生，我的仪容仪表难道不好吗？或说先生已经几点了，你的时间观念太强了，连吃饭也忘我的工作。

72．如果有客人非让你喝酒时，你应该说：我那有福气喝你的酒，并且我们酒店也有规定，不允许员工上班时间喝酒，这样也会影响我观大家的服务质量，如果您是一位企业的老板，也不会让你的员工犯错误的，我们的老总和你是一样的心情，您年龄比我大，你应该在工作上给我支持，不会让我犯错误的!

73．当服务的主宾是医生时，“有首歌唱得好，一年有三百六十五个日出，我送你三百六十五个祝福，都是凝聚在这杯酒中祝愿你的事业，生活有个新的起点，新台阶感谢你对我们的酒店支持

74．健康是福，平安是喜，我给您端杯安康，安福，安寿酒。祝您身体健康，以便从事你高尚的事业。

75．朋友聚会，高薪不如高官，高官不如高寿，高寿不如高兴，借此机会大家共同干一杯。

76．这么多客人，鱼头为什么对准我呢？可以开玩笑的说，这就要问鱼儿了，它可是有灵性的，可能知道你今天是我们贵客吧。借此机会给您端杯酒，首先欢迎你光临我们酒店，指导工作，这杯酒祝愿您工作一帆风顺，生活甜甜蜜蜜，日子***更比***好。

77． 从小朋友这么聪明可爱，当然也离不开两位平日教育有方，所以我认为今天应该敬的是二位，这样吧，这杯酒给您二位端起来，祝你们以后的生活红红火火（或祝小朋友在以后的成长过程中健康，活泼聪明，将来考上名牌大学）俗话说，生儿母受苦，在小朋友生日之际我们数先应该体谅到您平日里的操劳，在这儿，我把这杯酒端起给您代表大家向您道声谢谢“您辛苦了”。

78．小姐你们的餐具很漂亮，等一下我拿走一套好吗？对不起，我们的餐具都是成套的，我们天什么事都要求一个完美无缺，等下一次送给你别的礼品好吗？