有关冰酒的哲学

      1794年，时值深秋，辛勤的酒农们正沐浴在临近收获的欣喜之中。当静谧的夜色笼罩了德国法阑克尼亚的土地，酒农们熄灭了昏黄的灯火，酣然入梦。与此同时，一场少见的霜降悄无声息地侵袭了葡萄园。黎明时分，晨起的酒农们发现了一串串冰冻的葡萄，大为伤心，为了谋求生计，恨惋之余，他们只得亡羊补牢，将错就错了。酒农们将冰冻过的葡萄仍按传统工艺酿造，以期减少损失。一串串不被看好的冰冻葡萄压榨后，连同人们忐忑的心情一起被投入密封的酒罐之中。红酒资讯在德国人一丝不苟的培育之下，酒液终于被酿造出来了。出人意料的是，原以为不堪入口的酒汁仿佛是天赐的礼物，甘甜清新，醇香可口。当初，质朴的德国酒农面对一片片结冻的葡萄扼腕叹息、手足无措时，决不会意识到捧入手中的是怎样的一种宝藏。 

      这种冰冻葡萄酿造的琼浆呈金黄或酒红色，酸度平衡***，有如蜂蜜般甜美。由于葡萄生长对温度的要求极为严格，一串冰冻葡萄已属难得，而其榨出的汁液则更甚，冰冻葡萄的出汁率仅为普通葡萄的10%，其珍贵可见一斑。这个于大自然瞬息万变之中创造的珍稀奇迹就是被誉为“酒中瑰宝”的冰酒（Eiswein）。
 
      了解这个故事的人们，每当轻晃酒杯，欣赏着金黄色酒液在莹透杯壁上旋即而过留下的一抹印记，感受芬芳的果香里隐约而至的蜜甜，仿佛已然置身于千里之外的异国他乡，在一个夏日的午后闲逸于庄园或是田野的焦点,主旨,中心,核心。舌尖触及甘甜可口的酒汁，鼻翼中充溢着沁人心脾的清爽，萦绕不去的余韵才有了几分现实的悠长。他们终究会感叹，自然之手竟是如此奇妙，化腐朽为神奇，瞬间造就了这稀世珍藏。我想，也许德国人的哲学才是他们的智慧宝藏。
 
   葡萄酒不仅承载着一种文化，更承载着一种哲学。”而哲学，也许就是于瞬息万变之中蕴藏着的一抹智慧。 

    初冬时节的风悠悠然卷落几片残存的银杏叶，于是，我那卷讲述着葡萄酒历史的书页中恍惚间多了几簇灿然的金黄，煞有介事而又恰合时宜地指向了两百年前那一段历史的巧遇。