来源:特许加盟网 编辑:木子 2019-01-01 16:14
马上就要迎来了新年,在走亲戚的时候各家都要准备美味菜肴。其中,凉拌海蜇丝就是非常受欢迎的一道凉菜。不少朋友都对凉拌海蜇丝的做法非常感兴趣,今天就为大家带来了凉拌海蜇丝的做法。这三种做法都是非常简便的,做出来的凉拌海蜇丝也是新鲜爽口,美味非常。感兴趣的朋友就接着往下看吧。
【食谱一】
简介:常吃这道菜,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
材料:海蜇,黄瓜,姜末,老醋,蒜泥,盐、味精等
做法:
1.取海蜇皮,放入清水浸泡,然后洗干净,焯水后切成细丝,黄瓜切细丝~
2.将二者放入盘中,加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鲜类的凉菜用味精的味道**),如果需要的话,还可以再补一点盐,搅拌均匀之后即可食用。
小诀窍:
焯海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼不烂。
【食谱二】
材料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法:
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
特点:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
烹饪秘诀:海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,否则蜇头易老。
【食谱三】
材料:白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵;
调料:盐,鸡精,香醋,香油;
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
小诀窍:
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
凉菜**,凉拌海蜇丝的食谱介绍!在制作凉拌海蜇丝的过程中,也要注意小编为大家介绍的小技巧哦,这样制作出来的凉拌海蜇丝才会更加入味。想要学习更多美食小吃的做法,都可以在本网站上搜索查询。