白葡萄酒煎三文鱼不易粘锅

    材料：三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、淡奶油4大匙、芦笋数根、鸡精1小匙，白葡萄酒2大匙 
    做法：
    1.将三文鱼加鸡精腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
    2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
    3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
    4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
    小技巧：
    1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
    2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。