维客多中式快餐支招如何把控快餐店成本

对于选择快餐加盟店的创业者来说，不断增加顾客的满意度，实现利益的更大化才是***目标吧。快餐加盟店想要实现利益更大化，除了提高门店销售量还有就是把控内部成本。不过如何把控快餐店的内部成本呢？维客多中式快餐从自身多年经营经验总结如下：

1、采购人员在采购原材料的时候应少买、勤买的方法；

2、尽量保证零库存，库存的产品尽量用完再进，以免放久变质；

3、采购人员应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知餐厅管理人员；

4、对有些因季节或别的因素影响而容易涨价的原料，可选择那些较耐储存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好

5、有些原材料价格较贵，应注意随时调整菜价；

6、采购回来的原料要保证质量；

7、对采购回来的良好的物料，后厨应该做到物尽其用，能用的都要用上；

8、对库存的原料，餐厅必须做到先进现出的原则，每天的早晚班值班经理须检查原料的轮替使用情况，及时发现未做到先进现出的原料；

9、餐厅要杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象；

10、餐厅在制作产品时需根据上月同时期产品的售卖量和产品的保质期制作合理数量的产品(但推广的产品应注意调整数量)，避免产品不能在保质期内售卖完而造成的丢弃；

11、对于即将过期的产品厨房应及时沟通值班经理，让柜台员工重点建议销售此产品；

12、后厨员工必须坚持量化标准，以免造成浪费；

13、餐厅营业额和食物成本都应该与员工工资挂钩，鼓励员工都参与管理；

14、餐厅管理人员须随时跟进员工操作标准，不停指正；

15、培训员工建议销售的技能，销售利润高的产品。

不论何时，快餐加盟店在追求盈利更大化时都不可忽视店内菜品的质量，如果从削减菜品材料上把控成本则不利于快餐店的良性发展。创业者需知：经营有道，盈利有方！