当代“白求恩”---异国品酒师结缘中国

 　　远道而来，传播葡萄酒文化

    　谈及让·皮埃尔，不得不提到一个人——白求恩。

    　在让·皮埃尔还没有到中国的时候，毛泽东是他知道的为数不多的中国人，广袤的土地和稠密的人口是他对中国仅有的印象。

    　然而，在2003年，首次到中国的首屈一指个月里，他频频听到周围人对他提起一个名字——白求恩，竟然还是他“老乡”。他迫不及待地翻阅了几乎所有能找到的有关白求恩的传记：抗日战争时期，以手术刀为“武器”，挽救一条条鲜活的生命，白衣天使救死扶伤的伟大事迹和毫不利己专门利人的革命精神在中原大地上广为传颂。他被白求恩的奉献精神深深打动，由衷地为是他的“老乡”而骄傲。

    　今天，满怀着骄傲与自豪的让·皮埃尔以酒杯为教材，讲述一杯杯葡萄酒里所蕴藏的故事，在中原神州传播高雅、悠远的葡萄酒文化。

    　在张裕国际葡萄酒城之窗，橡木桶做鼓，酒杯为磬，鼓磬齐鸣，他尽情击打出华美的乐章，并与游客欢畅合奏；在中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会上，他现场优雅举杯，讲解葡萄酒饮用常识。

    　不管在哪里，只要有他出席的场合，他都会耐心、详细、幽默地讲解葡萄酒知识，传播葡萄酒文化。如果说白求恩是一位白衣天使，让·皮埃尔就是一位葡萄酒文化使者。

　　用心做好品酒顾问

    　作为一名葡萄酒品鉴师，让·皮埃尔出生于加拿大魁北克（Quebec）的一个酿酒世家，从出生便注定了一辈子与葡萄酒结下不解之缘。

    　说起小时候与酒初识，让·皮埃尔仿佛回到了童年，脸上顿时平添了几分孩童的天真和顽皮。由于父亲是酿酒师，自然就近水楼台先得月。他告诉《中原酒报》记者，他一直视父亲为榜样，喜欢模仿父亲。在自己八岁那年的***，看着父亲和其他人在灌装酒前品酒，很是好奇和羡慕，不禁暗想，一定要尝尝。但是，他品过后却醉得一塌糊涂，似乎害了一场大病，好像要死去一样。后来，让·皮埃尔才知道自己喝的是还处在发酵阶段的葡萄酒。这样的经历让他难以忘怀，也促使他不断深入探索葡萄酒——这份上帝的礼物。

    　可以说是源于爱好，可以说是源于梦想，也可以说是源于激情，就这样，让·皮埃尔踏上了这条葡萄酒之路。刚开始以父亲为榜样和老师学习，继而在父亲的葡萄酒公司工作，之后又来到施格兰金葡萄酒公司蒙特利尔分部从事葡萄酒的品评和鉴赏工作。

    　从相识、相知到相恋，让·皮埃尔对葡萄酒的“爱恋”也在慢慢酝酿着，发酵着，积蕴着。刚刚接触葡萄酒时，更多的是将他作为一种兴趣爱好，而现在，随着时光流逝，他对葡萄酒有了更深层次的理解。在让·皮埃尔看来，当我们遇到某个人，我们需要花费时间去进一步了解和欣赏他，对酒亦如此：我们同样需要通过享受饮酒过程和研究这种酒来了解他，***大限度地发现上帝之水的佳处。

    　现在，让·皮埃尔在张裕做全职品鉴师，他将工作融入生活中，并且每天坚持读一些有关葡萄酒的信息，以便更好地为工作和那些对葡萄酒充满渴望的爱好者服务，同时，也充实了自我。看到他可以在自己喜爱的领域里任意驰骋，并取得成就，他的家人和亲朋好友也为他感到骄傲。对此，让·皮埃尔感到非常满意和自豪。“我想我做的是世界上***好的工作了，畅饮美酒，还可环游中国、尽享美食，且有美女邂逅。”此时的他，幸福之感溢于言表。

    　对于所钟爱的葡萄酒，让·皮埃尔比较喜欢玛歌、拉图、木桐嘉棣、教皇新城的葡萄酒和张裕系列产品，比如张裕爱斐堡赤霞珠、张裕冰酒、张裕凯利酒庄长相思等葡萄酒。但是，对于一个品鉴师来说，***好的酒永远是——下一杯，自己所没有品尝过的。
　　绽放侍酒师崇高的荣誉

    　跟让·皮埃尔交流得多了，也慢慢熟悉起来，但是一直对他经常佩戴的“小银杯”很是好奇，在我的再三询问下，让·皮埃尔耐心地给记者讲起了这“小银杯”的故事。
　
    　在以前的法国，国王或者皇帝，妻妾成群，相互之间争风吃醋的事情时有发生。国王或皇帝心里非常害怕她们其中的哪位由嫉妒转而生恨，用毒酒毒死自己。因此，国王或皇帝会挑选心腹，担任侍酒师，并佩戴一个物件，用这个物件来先盛酒以检验酒里是否有毒。一旦酒里有毒，这个物件上就会显示出黑色的斑点。这也是为什么这个物件是用银制的原因。而这个物件就叫做——“小银杯”（试酒碟）。随着历史的脚步一步步地向前推进，现在，这个传统习俗保留了下来。侍酒师佩戴“小银杯”，以此来标示身份，利于辨识；如同警察佩戴徽章一样。而今，“小银杯”已经成为侍酒师身份的象征。

    　据让·皮埃尔的朋友透露，每次讲起这些，他的眼睛里都闪耀着骄傲和自豪的光芒。而他在正式场合佩戴的那枚“小银杯”则是2008年由张裕公司颁发的：银制的小银杯，精巧可爱，背面还有张裕旗下几个酒庄的图案，张裕酒文化博物馆的图案和解百纳商标图案。

    　正是由于“小银杯”独特的寓意，才使让·皮埃尔如此钟情于它；也只有对葡萄酒和葡萄酒文化痴迷，让·皮埃尔才会如此重视它。

　　结缘中国，爱在烟台

    　现在，在烟台居住的让·皮埃尔万万没有想到，当时对中国知之甚少，对中国葡萄酒一无所知的自己，竟然在这里一呆就是9年。

    　2003年4月，因为朋友要在烟台建厂，让·皮埃尔首屈一指次来到中国。在北京转机到烟台时，一瓶葡萄酒靓丽的商标深深地吸引了他，他不由地在机场品尝了一把。那红宝石似的光泽、浓郁的果香和绵长、醇正的口感给作为职业品酒师的他留下了深刻的印象。也让让·皮埃尔萌生了接受张裕产品的想法。而当时的他，对于张裕，一无所知。也许，天意使然，命运将他带去了张裕工作，而烟台美丽的风景让他沉迷其中，不舍离开。他说：“本来打算只在烟台呆3个月，结果，我爱上烟台了，一呆就是差不多9年。”

    　在烟台生活的时间，也让他对中国的葡萄酒和文化有了更深的了解。对于很多外国人鄙视中国人一口干掉葡萄酒的外行做法，让·皮埃尔有自己的看法：如同你到了罗马，就要和罗马人一样喝酒；如果你在中国，就要和中国人一样喝酒。这和中国“入乡随俗”的观点不谋而合。

    　同时，让·皮埃尔非常赞赏中国葡萄酒企业尊重酿酒各个环节的科技运用以酿制出高品质的葡萄酒；他认为，中国葡萄酒完全可以同进口葡萄酒一较高下，因为很多进口葡萄酒的品质并不尽如人意。当然，打击假冒伪劣产品是中国葡萄酒业需要长期面对并解决的一个重要问题。他希望，随着中国经济的发展和对葡萄酒市场潜力的挖掘，中国的葡萄酒业将会文章来源中原酒报迎来别样的春天。    首屈一指次看到让·皮埃尔（Jean Pierre Surducan）是在山东烟台2010中韩国际马拉松比赛上。当主持人用激昂的声音介绍道“张裕葡萄酿酒股份有限公司首席品鉴师”时，只见一位外国人向观众示意问好，远远看去，“大腹便便”，胖胖的样子；定睛观察，后拢式的花白头发显得精神矍铄，一身深蓝色的西装十分合体，一点也没有臃肿的感觉，反而显得甚是绅士，尤其是胸前一个亮闪闪的“小银杯”格外惹眼。

    　匆匆一瞥后，没有想到在2011年烟台国际葡萄酒节上再次邂逅这位绅士。随即走上前去跟他打招呼，忘了自己对他来说还是一个陌生人。而他则没有回绝，反而轻松地与记者攀谈起来。仅仅不到三分钟的短暂交谈，他随和、友善的性情给记者留下了深刻的印象。