火锅加盟店夏季生意火爆有技巧

虽然说火锅是四季皆宜的美食，但相比较冬季的“抱团取暖”的销售旺季，夏季的销售情况就稍微显得“暗淡”一点，当然也有火锅店夏季依然经营的有声有色，生意爆棚，究其原因，火锅加盟店的经营技巧很关键，快看看夏季生意火爆的加盟店是如何经营火锅事业的吧！

明确餐馆定位

火锅店夏季生意不怎么好，这首先要分析一下火锅店的定位。有些火锅店可以定位为火锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色火锅店、大众火锅店，或单纯就是一家餐馆。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。

进行消费引导

比如很多北京的火锅店拳头产品就是涮羊肉，如果想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。

食料严格把关

因为夏季天气炎热，食物很容易坏掉，不新鲜。所以食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如火锅店的特色食材手打肉丸，均要由火锅店厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要进新鲜好的货。这样顾客在夏季吃到新鲜的食材肯定还会再来的。

有效的营销活动

在明确餐馆的定位和经营方向的同时，还需要调研本地是否有其他火锅店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深”还是“广”，之后才可以有步骤地开展营销活动。

做足火锅特色

如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要。