赵匡胤和鱼头酒

　　　　后周显德六年（９５９年），后周世宗皇帝柴荣病逝，７岁儿子柴宗训在汴梁（今开封）继位，后周朝政由宰相范质把持。后周显德七年（９６０年）正月初一，镇、定二州（今河北定州一带）急报契丹、北汉合兵入侵，宰相范质仓促之间派后周殿前都点检兼太尉（相当于国防部长）赵匡胤统率禁北征抗敌。正月初三，大行至京城东北四十里的陈桥驿（今封丘县陈桥村附近），因天色已晚，赵匡胤下令安营扎寨休息。

　　当晚，赵匡胤请来谋士赵普、弟赵匡义等人商谈机大事并喝红酒驱寒。正谈在兴头上，厨师端上一条油煎鲤鱼，那金黄色的鱼头正对着赵匡胤，号称“半部《论语》治天下”的赵普离座祝贺说：“吉兆、吉兆！鲤鱼跳龙门，鱼头当先，此次赵元帅一定能旗开得胜，杀敌有余（鱼），请让我敬元帅三杯酒！”赵匡胤闻此吉言妙语，喜上眉梢，三杯酒一饮而尽。在座诸将纷纷敬酒，不一会儿，赵匡胤就喝得酩酊大醉，被众将扶入帅帐安歇。

　　正月初四，晨光熹微，帅帐内正在酣睡的赵匡胤突然被“万岁”的喧哗声惊醒，只见众将全副武装，露刃环列。高怀德将手捧黄袍，不由分说披在当时３３岁的后周元帅赵匡胤身上。众将朝“黄袍加身”的赵匡胤纳头便拜，三呼万岁，然后拥兵返京。守京城的将石守信是赵匡胤的结义兄弟，当即洞开城门，于是历史上一次兵不血刃的改朝换代成功了。“黄袍加身”的赵匡胤以禅让方式，推翻了后周，建立了大宋王朝，史称宋太祖。

　　宋太祖建立大宋江山后，发现并认为原来拥戴自己当皇帝的禁众将已形成了新王朝的潜在威胁。他深知从开平元年（９０７年）到显德七年（９６０年），短短五十三年，中国更换了五个朝代，八姓十三帝，都是武将篡夺的。如何消除这些威胁，避免重蹈五代后梁、后唐、后晋、后汉、后周五国短命王朝的覆辙，使大宋王朝长治久安，宋太祖与赵普定下计来，白酒文化。

　　一日早朝后，宋太祖留下拥戴将高怀德、石守信、王审琦等结义兄弟饮酒叙旧。酒过三巡，厨师上来一条油煎黄河大鲤鱼，金黄色的鱼头又一次在我国北方不少城市乡村，每逢婚庆节日，亲友团聚、迎来送往宴请客人时，往往少不了喝“鱼头酒”。当菜肴满桌、酒过三巡后，***后一道菜常常是一条香气扑鼻的煎鱼，且该鱼头摆放时一定对准席中***有身份的客人，美其名曰“鱼头酒”。按约定俗成的规矩，鱼头酒是三杯酒，客人要喝进肚里，否则就是对主人的不尊重。有关“鱼头酒”的来历，据说和宋太祖赵匡胤有关。