天河一品为您揭秘：为何酱香酒大多出自茅台镇？

常言道：好酒出自好地方，好地方出好酒!

 大多数优质酱香型白酒基本都产于贵州茅台镇，且基本都是由茅台镇当地的小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒;一般优质酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

为何贵州茅台镇能出酱香好酒？

1.就气候而言，茅台镇这一带湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。因这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，以及其复杂的生物代谢机理，使茅台镇酱香白酒的风味成分更加复杂，协调。

这是其它地方所无法模拟的，经实践在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。

 2.就土壤而言，赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，只有400多米。茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。受海拔高度和岩石风化影响，茅台镇紫色土广泛发育，这种土壤酸碱适度，做窖泥有益于酿造优质酒。

3.从水源来看，酿酒离不开好水，水是构成酒成品的主要因素之一，优良的水质不仅能提高酒的质量，还能赋予酒特殊的风味。茅台镇位于赤水河之畔，因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”，该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为***生态保护区，周围不允许建有污染源的工厂。

4.红缨高粱独有。得益于独特的地理和气候条件，赤水河谷及周边地区的高梁与外地高梁相比，颗粒小、饱满、皮厚、结实、耐蒸煮，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高处很多，其支链淀粉含量达90%以上，截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤。其他地方种植不出这种高粱，这是大自然馈赠给茅台人的礼物。茅台人将当地高梁的优点发挥到***，他们把种植这种高梁的田间地块称为“酱香酒的***生产车间”。

 5.酿制工艺好。茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特，比如：重阳下沙、三伏制曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、窖存时间多年等等。

由于酱香型白酒具有易挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、浓度科学合理、是天然发酵产品、酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质的特点，使得酱香型白酒是白酒中***可以起到保健作用的白酒，深受许多饮酒的朋友的喜爱。而贵州茅台镇因为优越的气候和地理条件以及优质的水源，成为酱香型白酒的产出圣地，也成为酒友们的购酒***地。

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